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最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】

(2012-01-29 20:19:11)
标签:

川南

折耳根

f9

宋体

鱼腥草

分类: 川人川味

最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

节后清肠解毒“小清新”菜——【凉拌折耳根】 

 

 

每年的春节前后,就是折耳根在我家餐桌上出现频率最高的时候

之前发过(【凉拌折耳根】点击文字进入),但那只有根,不带叶

 

今天依旧是凉拌,有叶,还有根 

本来前几年,我一点吃不惯这个味道怪兮兮的东西

但架不住我家老头爱吃啊!

出去买菜,他总会嚷嚷:如果见着有折耳根,就给我带点儿回来!

 

开始陪着他吃几根,纯粹是吃着玩,几年下来,居然吃着吃着就上瘾了

别的不说,单从对折耳根的态度上俺俩绝对称得上是“夫唱妇随”的模范。最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

 

年前,到市场买折耳根,有两种,一种是带叶子的,一种是不带叶子只有白嫩嫩的根

有叶子的卖到6块钱一斤,只有根的要5块

带叶子的和豌豆颠儿(四川人都晓得噻!~)一样,不压秤,买一大袋子也就2、3斤,所以价格还好

 

买回来,把叶子上菜贩们洒的水稍微晾凉干,用塑料保鲜袋密封好,冷藏保存,可以放一个多星期不坏。

洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以,稔还用它来和鱼一起做过一道:川南近年来最流行、最火爆的鱼肉新吃法 ——【麻辣折耳根鱼】,味道也好吃的不摆咯~~

 

 

吃法虽多,但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属“凉拌”

它不需过多烹制,能最大限度保留食材的营养和滋味。

 

特别对于那些在春节期间,整天大鱼大肉、胡吃海塞,“嘴巴天天犯罪、内心时时忏悔”的老饕们

您不妨试一下这道【凉拌折耳根】

第一次可能你吃不惯

但多吃几次,你也许就和稔一样,会喜欢上它,甚至离不开它……最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

 

 

最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

 

 

【主料】新鲜折耳根150克

【配料】大蒜、小米辣

【调料】盐、美极鲜酱油(普通酱油也行)、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、鸡精

【做法】

一、【折耳根如何清洗】

将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。


 

最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

 

二、【调味汁的制作】

1、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。

2、调入白醋一勺。

3、味极鲜2勺。

4、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿,调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。(口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。)

 


最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】



最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

 

此菜特点:微辣酸香,有一种令人神清气爽的冷香,口味蛮特别的。

 

这道菜四季皆宜,特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜!最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】


最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

 

 

璐稔小贴士——最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

1、折耳根又名“鱼腥草”,是多年生草本植物,高30~50厘米,主产于我国长江流域以南各省区,是一种非常重要且应用极广的中药材,素有“草药之王”的美誉。鱼腥草又名侧耳根、折耳根、岑草、臭菜等,因其茎叶揉搓后有鱼腥味而得名。”

 

2、如果家人或朋友中,谁最近大便不畅,可以试试熬折耳根水给他喝,二两折耳根,加少许冰糖,时间不要长,煮开后2、3分钟,即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色,有浅浅的香气,连喝两三天,保证有效哦!

 

3、上面这个方子,在风热感冒的时候也可以用,因为折耳根有清热解毒、利尿通淋之功效

 

4、折耳根不能用刀切,用手掐成小段就好,如果买的折耳根够嫩,直接浑起吃。

 

 

稔家的三款折耳根菜(点击文字进入)

 

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本案                            凉拌折耳根                 【麻辣折耳根鱼】

 

10款小清新菜式——

 

            最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】                最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 <wbr>——【凉拌折耳根】

                  【青笋滑鸡片】                            茶树菇炒肉丝 

 

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                    韭菜炒河虾                                 炝拌紫甘  

 

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               铁棍山药素什锦                           【鸡刨豆腐】

 

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              【香煎土豆丝鸡蛋饼                       豆芽炒双菌 

 

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                  西兰花炒培根                          【四川冲菜】 

 



感谢分享:)

 

《矜持》小娟

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