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【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

(2013-07-02 09:08:05)
标签:

甜蜜心经

慧心荷韵

闺蜜情谊

无油烟泡凤爪

酱香浓郁酸辣开胃

分类: 甜蜜心经**慧心惹味荤食

【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

 

闺蜜情缘

    闺蜜就是龟苓膏加蜂蜜,清热解毒滋补下火。

 

    闺蜜就是不论性格是否相同,可以尽情的吵尽情的闹,嬉笑谩骂之后依然可以笑着面对。

 

    闺蜜就是知道你适合穿什么风格的衣服,画什么样的妆容,无论什么时候,可以一针见血指出你的弊病和优点的那个人。

 

    闺蜜就是无论时空如何转变,只要一个电话就可以解除所有的隔阂,畅所欲言倾诉心中的思念。

 

    在我们的一生中,会遇到许多和我们臭气相同的人,大学时我和琦无意间相遇在自习课,一个淡淡的微笑我们成为无话不谈的闺中密友。同系不同级的我们,一起学习,一起散步,一起吃饭,甚至一起谈论男生进而把这位男生拉拢为我们共同的好友。

 

    我们有个相同的喜好。就是所谓的“吃货”。距学校门口不远处有一卤肉店,香味扑鼻,每次路过店门口我们俩都要驻足停留好久,眼睛盯着台面上诱人的酱牛肉、卤凤爪、酱猪蹄等各式卤菜,垂涎三尺。最后,终于按捺不住蠢蠢欲动的心,经济拮据的我们眼神相对异口同声的说:“我们去买两个只要两个”。走到店铺门口透过玻璃窗对老板说:“我们要两个凤爪,看着秤上的价格对老板说再添两个”。从此,2.5元4个凤爪成为我们大学时代每周一次的小零嘴。

 

    【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

   

    今天的这款绝味凤爪,记忆闺蜜和我大学时代的奢侈行径,也送给所有奋战在高温下的煮妇。夏天来了,节节攀升的高温,身为煮妇最煎熬的事情莫过于大汗淋漓的奋战在厨房,等把所有的食物端到家人面前,自己早已失去对美食最初的渴望。这款凤爪可以让你远离油烟走出厨房,利用汤汁把凤爪浸泡,鲜香软嫩,酱香浓郁,又不破坏凤爪完整的外皮。这里的汤汁我用八角、花椒、香叶等香料,加泡椒、豉油鸡汁、耗油和老抽煮开出香味后放凉,没有豉油鸡汁可以用生抽代替,凤爪提前煮熟用冰水浸泡后放入汤汁中浸泡至上色入味,浸泡过夜味道更佳。

 

【原材料VS调味料】:

 

【原材料】:冰鲜凤爪8个。

 

【调味料】:生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个、香叶1片、豉油鸡汁150ML、

           耗油20ML、老抽1汤匙、泡椒10个、泡椒汁2汤匙。


【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

【凤爪的煮制过程】:

 

1.用剪刀将凤爪的脚趾甲剪掉,用清水冲洗干净。

 

2.锅内放入足量冷水,放入洗净的凤爪,放入1片生姜,大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪。

3.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟。

 

4.泡好的凤爪控干水分,放在深一点的密封玻璃碗中。


【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

【豉油鸡汁的煮制和凤爪的浸泡过程】:

 

1.用勺子把煮凤爪留下的汤汁表面的浮沫撇掉。

 

2.汤汁里放入生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个、香叶1片。

 

3.豉油鸡汁150ML和耗油20ML倒在小碗中,搅拌均匀成料汁。

 

4.拌好的料汁倒在锅中。

 

5.加入10个泡椒和2汤匙泡椒汁。

 

6.开大火煮到汤汁烧开出香味,关火,晾至汤汁冷却。

 

7.处理好的凤爪。

 

8.冷却的汤汁倒在装有凤爪的密封玻璃碗中,使汤汁浸过凤爪表面。

 

9.盖好保险盖,放入冰箱冷藏至上色入味,最好冷藏至过夜,味道更浓。


【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

【惹味鸡】20分钟浸泡出无油烟酱香凤爪——豉油鸡汁浸酸辣凤爪

难以抗拒美味鸡:

 

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         鱼香凤爪                    香辣烤凤爪                豉油鸡汁浸酸辣凤爪

 

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     话梅柠檬渍冰脆凤爪              茨菰烧鸡翅根                蒜香蜜汁烤鸡翅


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     香菇木耳黄花菜蒸鸡翅            家常酱油煮鸡腿              橙香蜜汁烤鸡串

 

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      红酒黑椒微波烤鸡翅            香辣芝麻鸡肉条                 粽香糯米鸡

 

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         奶香咖喱鸡丁             酒酿酱香无油煎鸡翅             蒜香鲍鱼汁烤鸡翅

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