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    流行是一种时尚，是一种生活。对于其他领域是如此，对于美食也一样。就像这鸡翅，不知从何时起，各种烤翅蜂拥而来，从KFC的新奥尔良烤鸡翅，到街头巷尾流行的各种疯狂烤翅、麻辣烤翅和变态烤翅，无不受到人们的追捧。
  
    周末在超市调料品前闲逛，一位大姐问售货员“这里有没有新奥尔良烤翅腌料？”嗯，别说这腌料超市还真没有。我也很少买这种腌料，大多数都是自己DIY。随心所欲，根据自己的口味来变换调料的种类。

【原材料和调味料】：

【原材料】：鸡中翅12个

【调味料】：蒜蓉10克、姜末10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙、
            盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鲜辣味粉1茶匙、冷清水100毫升、蜂蜜2汤匙。

【制作方法】：

1.将鸡翅中用清水洗净。

2.用牙签在鸡翅表面扎无数的小眼。

3.取一干净的大碗，将蒜蓉10克、姜末10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤
  匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鲜辣味粉1茶匙和冷清水100毫升，放入碗内调成腌料汁。

4.将扎好眼的鸡翅放入腌料碗内，手上戴一次性塑料手套，逐一按摩鸡翅约15分钟左右.

5.将鸡翅连同腌料汁一起倒入保鲜袋中，打好结，轻轻摇晃几下，放入冰箱冷藏腌制2～3个小时。

6.烤盘上铺好锡纸，将腌好的鸡翅放在烤网上。

7.烤箱预热200度，将鸡翅放入烤箱内中下层，上下火烤15分钟后，取出鸡翅，两面刷上腌鸡翅的料汁，翻面再烤15
  分钟。

8.再将鸡翅取出，两面刷上蜂蜜。再两面各烤2分钟。

【慧心经验与心得】：

1.将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2.用手按摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3.放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4.有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜；对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6.用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7.将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8.两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。




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