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   先生的牙不知怎么回事，一遇天气变冷就开始疼。为此，医院也不知跑了多少趟，又是消炎又是洗牙，还是不见好。

   这几天一直考虑，餐桌既不能缺吃肉，又要保证肉软烂，该如何操作？于是昨天晚上做了这道蒸鸡翅——香菇木耳黄花菜蒸鸡翅。蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇、木耳、黄花菜，这三者又吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！

【原材料和调味料】：

【原材料】：鸡中翅7个、干香菇6朵、黄花菜1小把、木耳1小把。

【调味料】：蒜蓉10克、生姜末10克、洋葱末10克、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、
            自制花椒水1汤匙、清水10ml.


【准备过程】：

A.鸡翅的处理与腌制：

1.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟。

2.将鸡翅取出，用刀从中间一分为二。

3.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁.

4.斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末。

5.将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。


B.配菜的准备过程：

1.干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软。

2.将泡好的香菇用刀切成粗条。

3.黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软。

4.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分。

5.黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发。

6.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。


【制作过程】：

鸡翅的蒸法：

1.取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底。

2.将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜。

3.蒸锅内放水，放在火上。

4.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可。

5.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。


【慧心经验与心得】：

1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。

2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。

3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。

4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。

5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以
 30分钟～1小时为宜。

6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。

7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。

【慧心营养小贴士】（来源于网络）：

1.香菇：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，还可以降血压、降血脂、降胆固醇，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

2.木耳：

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，味甘性平。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

3.黄花菜：

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

【慧心菜品特点】：

此菜采用的是“蒸”的方法，可以很好的保留各种材料的营养成分。蒸后的鸡翅鲜美软嫩，鲜香适口，是一道很健康的美味佳肴，也适用于老人、小孩及牙口不好的人吃。因为配菜加入了香菇、木耳、黄花菜，都具有降血压、降血脂的功效，也是一道适合“三高”——高血压、高血脂、高血糖人士的健康菜肴！

我的惹味荤食：

                    

            私家香辣烤鱼               山楂萝卜茶香鸭                  鱼香凤爪
      
                     

              香蒜烧鸭血                茨菰烧鸡翅根                    山西过油肉


                      

           蒜香蜜汁烤鸡翅                 孜香豆瓣鱼                   香辣美容蹄


                      

             剁椒鱼头                 红枣玉栗枸杞煲鸡汤           麻香猪手双色手擀面