标签:
甜蜜心经慧心荷韵玩转花样粗粮45计玉米面红枣糕8分钟速成 |
【玉米粉的调制过程】:
1.玉米粉放入和面盆里。
2.准备适量热开水。
3.分次把热开水倒在玉米粉上。
4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。
5.用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。
【玉米粉与红枣的装碗过程】:
1.准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。
2.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。
3.使玉米粉均匀的平铺在碗底。
4.红枣用清水洗净,去核撕成小块。
5.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。
6.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。
7.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。
8.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。
【玉米红枣糕的加热与切制】:
1.微波碗上覆盖一层保鲜膜。
2.把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。
3.微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
4.如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。
5.把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。
6.拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。
【慧心经验与心得】:
1.我用的是老家带来自己家里磨制的玉米粉,如果是市售的,可以把玉米粉调得稍微稀一点,保证做好的枣糕口感软。
2.每台微波炉出厂功率设置不同,所用时间也不同,时间上要自行调节,可以分几次短时间逐步加热,以防玉米粉发干,影响口感。
3.也可采用蒸制方法。
不发面版和发面版本口感不一样,不发面版口感是玉米面的醇香味,越嚼越香;发面版本口感软,做法请点:
独家配方挑战零厨艺的5分钟松软发糕速成法——山西平遥小吃“黄日”(蜂蜜鸡蛋玉米面发糕)
A.小米的9道花样吃法:






朱元璋称帝后念念不忘“南瓜小米捞饭”



B.糯米类:




C.紫米类:

血糯米类:

高粱面类:




玉米面类:






