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轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

(2012-03-23 09:29:43)
标签:

甜蜜心经

慧心荷韵

玩转花样粗粮

45计

玉米面红枣糕

8分钟速成

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

   《黄帝内经·素问·藏气法时论》中写道:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”这四句话道出饮食养生的关键。所谓“五谷”指的稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(粘黄米)和菽(豆类),这些都是滋养人体生命的种子。《中国居民膳食指南》把食用五谷作为膳食宝塔的塔基,特别强调食用谷类对人体的重要性,五谷杂物是最好的基础食物,最便宜的能量来源,成年人每天摄入250~400克谷物,注意粗细结合,有利于预防相关慢性病的发生。

【玉米粉的调制过程】:

1.玉米粉放入和面盆里。

2.准备适量热开水。

3.分次把热开水倒在玉米粉上。

4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5.用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

【玉米粉与红枣的装碗过程】:

1.准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。

2.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。

3.使玉米粉均匀的平铺在碗底。

4.红枣用清水洗净,去核撕成小块。

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

5.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

6.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

7.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

8.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

【玉米红枣糕的加热与切制】:

1.微波碗上覆盖一层保鲜膜。

2.把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。

3.微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

4.如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。

5.把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。

6.拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

【慧心经验与心得】:

 

1.我用的是老家带来自己家里磨制的玉米粉,如果是市售的,可以把玉米粉调得稍微稀一点,保证做好的枣糕口感软。

 

2.每台微波炉出厂功率设置不同,所用时间也不同,时间上要自行调节,可以分几次短时间逐步加热,以防玉米粉发干,影响口感。

 

3.也可采用蒸制方法。

 

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】

不发面版和发面版本口感不一样,不发面版口感是玉米面的醇香味,越嚼越香;发面版本口感软,做法请点:

独家配方挑战零厨艺的5分钟松软发糕速成法——山西平遥小吃“黄日”(蜂蜜鸡蛋玉米面发糕)

 

 

轻轻松松玩转花样粗粮之45计——8分钟“玉米红枣糕”速成法【不发面版】


    粗粮是相对精白米面而言,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。经常有朋友问,面对市场上花样繁多的粗粮,该如何食用?今天,慧心为你总结一些粗粮的做法,和我一起玩转粗粮~~

A.小米的9道花样吃法:

 

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朱元璋称帝后念念不忘“南瓜小米捞饭”    南瓜小米捞饭汤          开胃健脾美容护肤河曲酸粥

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B.糯米类:

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    腊八餐桌的独特美味“馏米”   大年三十接年糕“糯米面油糕”   “洪洞醪糟(酒酿)”六步曲

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蜜汁糯米藕
C.紫米类:

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       普洱茶香玫瑰紫米糕

血糯米类:

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无花果红薯血糯米粥

高粱面类:

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      粗粮细做“高粱面蘸糊糊”      风情万种演绎智慧的“包皮面”  形如蝌蚪“红面擦蝌蚪(擦尖)”

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剔八姑(剔拨姑)

玉米面类:

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            咸甜玉米糊                     玉米面红枣糕                  玉米面煮疙瘩

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玉米面小窝窝头             蜂蜜鸡蛋玉米面发糕              山西面食之握溜溜

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       山西小吃四季豆谷垒

荞麦面类:

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莜麦面类:

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稼琪藜麦的6道花样吃法:

 
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黄豆粉:

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黄豆类:

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        白菜豆芽拌粉条               玫瑰黄豆浆VS玫瑰豆渣饼    

绿豆类:

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黑豆类:

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杏鲍菇黑豆莲藕煲鸡汤

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