《黄帝内经·素问·藏气法时论》中写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这四句话道出饮食养生的关键。所谓“五谷”指的稷（小米）、麦（面）、稻（大米）、黍（粘黄米）和菽（豆类），这些都是滋养人体生命的种子。《中国居民膳食指南》把食用五谷作为膳食宝塔的塔基，特别强调食用谷类对人体的重要性，五谷杂物是最好的基础食物，最便宜的能量来源，成年人每天摄入250～400克谷物，注意粗细结合，有利于预防相关慢性病的发生。

【玉米粉的调制过程】：

1.玉米粉放入和面盆里。

2.准备适量热开水。

3.分次把热开水倒在玉米粉上。

4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5.用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。



【玉米粉与红枣的装碗过程】：

1.准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。

2.用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。

3.使玉米粉均匀的平铺在碗底。

4.红枣用清水洗净，去核撕成小块。



5.抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。

6.用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

7.抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。

8.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。



【玉米红枣糕的加热与切制】：

1.微波碗上覆盖一层保鲜膜。

2.把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。

3.微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

4.如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子，说明玉米糕熟了。

5.把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形。

6.拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可。

【慧心经验与心得】：

1.我用的是老家带来自己家里磨制的玉米粉，如果是市售的，可以把玉米粉调得稍微稀一点，保证做好的枣糕口感软。

2.每台微波炉出厂功率设置不同，所用时间也不同，时间上要自行调节，可以分几次短时间逐步加热，以防玉米粉发干，影响口感。

3.也可采用蒸制方法。

不发面版和发面版本口感不一样，不发面版口感是玉米面的醇香味，越嚼越香；发面版本口感软，做法请点：

独家配方挑战零厨艺的5分钟松软发糕速成法——山西平遥小吃“黄日”（蜂蜜鸡蛋玉米面发糕）

    粗粮是相对精白米面而言，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。经常有朋友问，面对市场上花样繁多的粗粮，该如何食用？今天，慧心为你总结一些粗粮的做法，和我一起玩转粗粮～～

A.小米的9道花样吃法：

 

                    

    粥体浓稠香味浓郁的“小米粥” 清道光皇帝赞赏清热解火“珍珠粥”    魂牵梦绕“和子饭”

                    

朱元璋称帝后念念不忘“南瓜小米捞饭”    南瓜小米捞饭汤          开胃健脾美容护肤河曲酸粥

                     

     3个关键点制作“小米煎饼” “小米南瓜焖饭”关键在火候把握    别有风味的“腊肠韭菜炒小米饭”

B.糯米类：

                            

    腊八餐桌的独特美味“馏米”   大年三十接年糕“糯米面油糕”   “洪洞醪糟（酒酿）”六步曲

     

          蜜汁糯米藕
C.紫米类：

     

       普洱茶香玫瑰紫米糕

血糯米类：

    

      无花果红薯血糯米粥

高粱面类：

                           

      粗粮细做“高粱面蘸糊糊”      风情万种演绎智慧的“包皮面”  形如蝌蚪“红面擦蝌蚪（擦尖）”

      

         剔八姑（剔拨姑）

玉米面类：

                     

            咸甜玉米糊                     玉米面红枣糕                  玉米面煮疙瘩

                     

         玉米面小窝窝头             蜂蜜鸡蛋玉米面发糕              山西面食之握溜溜

     

       山西小吃四季豆谷垒

荞麦面类：

      

    风靡三晋两大名小吃“碗托则VS灌肠”

莜麦面类：

       

  “牢靠和睦”象征的“莜面栲栳栳”

                    

         山西藜麦八宝饭             番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤            鸡汤煨藜麦豆腐丸子

             

         脆皮藜麦豆腐丸子             韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼