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甜蜜心经慧心荷韵韭菜下饭吃法南瓜香菇炒韭菜美食 |

【原材料和调味料】:
【原材料】:韭菜150克、南瓜200克、干香菇5朵。
【调味料】:老干妈豆豉酱1汤匙、食盐1/4匙。

【准备过程】:
1.韭菜用清水冲洗干净。
2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。
3.南瓜用清水冲洗干净。
4.控干水分,用刀削去外皮,切成厚薄均匀的片。
5.干香菇放在清水中泡发。
6.将泡发好的香菇洗净,切成片条状。

【炒制过程】:
1.炒锅放在火上,倒入食用油烧热。
2.大蒜切成蒜蓉,放入油锅中,爆出香味。
3.放入南瓜片,翻炒均匀。
4.放入香菇片,翻炒均匀。
5.加入1汤匙豆豉酱,适当淋入一点水,炖2~3分钟。
6.加入1/4匙食盐调味。
7.放入韭菜段。
8.翻炒均匀即可出锅。

一盘豉香味充足,清甜中混杂韭菜香味的“南瓜香菇炒韭菜”出锅了。用来拌饭、拌面都香气扑鼻。

【慧心经验与心得】:
1.韭菜随自己的喜好,切成寸断就可以。
2.南瓜片不要切的太薄,也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状;太厚了不宜成熟。
3.香菇经过泡发已经变软,再加上炒制也很容易熟。
4.炒制时最好先放南瓜,再放香菇。如果先放香菇,香菇经过油温的煸炒,香菇味道散发出来,再放入南
5.炒制过程如果感觉发干,可以适当的淋入一点清水。
6.韭菜一定要最后放,这样成品色泽好看。
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