经常有朋友给慧心留言，多介绍一点素食，告诉慧心有关素食的诸多好处。我知道现在很多人都在提倡吃素食，也有很多素食餐厅。但我一直以为吃素食营养补给不够，会导致人体营养成分缺乏。后来在网上搜索后，发现有很多政协委员多次在两会上提倡“素食”提案：

2010年01月24日北京两会上，北京市政协委员郭耕在会上提出，北京作为首善之区能否及早踏入“低碳社会”，应该从“素”做起少食肉类，成为引领全国低碳生活方式的先锋。他提出“素食如果种类全面，并不会造成营养不良。，大豆及各种豆制品，烤麸（面筋）等富含蛋白质，坚果含有足够的不饱和脂肪酸，对身体都是有益的，基本可以代替肉食；水果、蔬菜富含维生素C、矿物质和纤维素，谷物如糙米、全麦面粉等能保证碳水化合物和维生素B的摄入；小油菜和豆腐干含有更多的钙，加上适当吃香菇、蘑菇等食用菌和海带紫菜等藻类，再适当晒太阳，就能保证人的营养需求。”

2010年03月03日，在全国“两会”上，全国政协委员、中华慈善总会荣誉会长李玉玲便极力建议政府在全国倡导“低碳生活、每周一素”。她提出：“如果所有中国人一周吃素一天，将减少温室气体2亿8千6百万吨，立即减少51％的温室气体排放。放下口中一块肉，换成豆腐，拯救未来，容易又简单。”

2010年03月24日，全国妇联、中央文明办、国家发改委联合下发文件《关于深化节能减排家庭社区行动开展”低碳家庭.时尚生活“主题活动的通知》，在全国家庭发起、实施“家庭低碳计划十五件事”，其中第13条提倡“减少荤食、合理健康饮食”。

    今天给大家介绍一个新产品——南极黄金海茸条，被称为南极冰洋中的绿宝石，属于天然海藻类。形状美丽如橄榄般的外形，吃起来口感鲜嫩Q脆。（我和LG都喜欢吃，昨天冷冷的天气，做了这么一盘，我们俩尽然吃了个底朝天。

【原材料和调味料】：

【原材料】：茼蒿100克、黄金海茸条30克。

【调味料】：花椒粒15～20粒、干红辣椒段3节、新鲜红辣椒2个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、
            芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。


【调味料的准备过程】：

1.干红辣椒段用剪刀剪成小节，新鲜红辣椒用刀切成小斜片。

2.将蒜头放在一小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥。

3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里，调成调料汁
  备用。


【制作过程】：

A.黄金海茸条的处理：

1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化。

2.泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净。

3.锅内放水，放入1片生姜，大火烧开，放入洗好的黄金海茸条，焯烫约3～5分钟，至个人喜欢的硬度口感。

4.用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中。


B.茼蒿的处理：

1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段。

2.锅内放水烧开。

3.将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟。

4.将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中。

C.凉拌过程：

1.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片。

2.锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。

3.滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用。


【慧心经验与心得】：

1.制作凉拌菜时，用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。

2.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。

3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟～1小时使其软化。

4.清洗海茸条时加入1匙生粉，可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。

5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下，可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的
  口感硬度而定，喜欢软一点的时间适当长一点，喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟，LG说
  有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬，小一些的口感刚刚好。

6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡，以增加海茸条的脆感。

7.焯制茼蒿时加入一点食用油，可以保持其绿色。

8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉，既可以保持其翠绿的色泽，也可以增加其脆感。

9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒
  粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。

10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。

【慧心营养小贴士】：

南极海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”，是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻，仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里，且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为“海茸头”、“海茸筒”、“海茸丝”、“海茸条”等产品。

  海茸口感丰满鲜脆，营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤，改善发质，增强人体免疫力。

   海茸是一种国际性健康食材，加之其丰富的营养价值，因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎，一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。

   随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，皮肤便会失去弹性并变薄老化，同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。

南极海茸富含海藻胶原蛋白，不仅更易被人体吸收，且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险，是各类人群，特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。 

   南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它含脂肪低，且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。

   南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。

   南极海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。

   南极海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。

   南极海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。

清淡素食：

                 

           山西家常豆腐             金钱香蒜虾皮蒸南瓜             茴子白炒粉条

                 

          剁椒包心菜                   鱼香四季豆                 菠菜炒鸡蛋

                 

        蒜蓉虾皮蓬蒿菜              五蔬拌金针菇                 豉香上汤芦笋

     

           余香酥脆煎藕夹