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2分钟给吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花

(2010-12-28 10:02:00)
标签:

甜蜜心经

慧心荷韵

生活随想

香菜鸡蛋豆腐花

2分钟给吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花

   LG又出差去珠海了,一个人有时真不知道该怎么吃饭。我对肉食不是很感兴趣,我家平时做的荤菜基本都是LG消灭,所以剩下一个人时,我基本是不做荤菜的,会多吃点豆腐和鸡蛋。

   炒鸡蛋,是最简单的一道菜,大伙儿都吃过吧。

   炒豆腐,也是最家常的一道菜,不要和我说你没有吃过哦。

   鸡蛋和豆腐一起炒,你吃过没有?

   厌倦了炒鸡蛋、炒豆腐,不妨来一点创新,和我一起吃鸡蛋豆腐花!

2分钟给吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花

   炒好的鸡蛋象开了花一样,再来点香菜的点缀。

   生活也是一样,当你感到疲惫,厌倦了生活的时候,

   不妨停下脚步,看看路边的风景,

   给自己的生活添加一些色彩,

   学会承受生活带给我们的负担与责任,

   也要体会生活带给我们的甘甜,

   笑着面对生活,

   不要奢求太多,珍惜眼前的所有,

   你会发现生活也可以丰富多彩!

   真心希望所有的朋友乐观面对自己!


【原材料和调味料】:

【原材料】:鸡蛋2颗、豆腐1块。

【调味料】:食盐、芝麻香油、香菜20克。

2分钟给吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花【制作过程】:

A.豆腐的处理(更详细的豆腐焯制过程请点如何焯豆腐不松散不空洞——山西家常豆腐):

1.锅内放入清水。

2.将豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。待豆腐慢慢
  上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐。

3.捞出的豆腐浸入冷水中冲凉。

4.取出豆腐沥干水份,放在一个大碗中,用擀面杖将豆腐碾碎。

2分钟给吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花
B.详细制作过程:

1.两颗鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。

2.将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里,用筷子搅拌均匀。

3.锅烧热,倒入食用油,烧至四成热。

4.倒入鸡蛋和豆腐的混合液,待液体稍微凝固后,用铲子快速划散。

5.香菜切成小段备用。

6.将香菜段放入锅中,加入食盐、芝麻香油,用铲子翻匀即可。

2分钟给吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花
【慧心经验与心得】:

1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。

2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞。

3.且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞。

4.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温

5.搅打鸡蛋时要将鸡蛋的蛋白与蛋黄充分打散打匀,这样炒出来的鸡蛋色泽均匀。

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