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   苏州的天气从昨天开始，一下就变冷了！冬天的早晨为家人熬上一锅浓滑香稠的粥，喝上一碗热乎乎的，既驱寒又暖胃！而且因为熬粥时要用到大量的水，不仅可以补充人体所需的水分，还可以缓解冬季皮肤干燥的问题。再加上熬粥时食材可以随意搭配，也可以加入荤食，营养丰富！

   今天为大家带来的是核桃枸杞大米粥。大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，因此，冬日早晨喝大米粥更有益！核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。

【原材料】：大米80克（1/2杯）、核桃10克、枸杞2克。


【做法】：

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开。

2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。

3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟。

4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开。

5.枸杞用清水洗净。

6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟。

7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下。

8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止。



【慧心经验与心得】：

1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的
  过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。

2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。

3.核桃用刀切碎一点，比用大块的核桃熬出来的粥核桃味浓。

4.熬粥的过程中要间隔性的搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：将大
 米下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅
 为止。