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真是可笑了，这两天见面打招呼不是“你吃了没？”而是“你买盐没？”。

昨晚接到俺娘的电话，俺娘开口第一句话：“你那有盐吗？给娘寄一包回来！”细问之下，才知道娘家是真的没盐炒菜了，于是我娘派我爹冒着雨去小区超市买盐，老爹两手空空地回来说没盐卖了，俺娘是急性子，当即觉得是大单事了，又没盐炒菜，很着急地到处打电话问亲戚借盐，都说没有盐，俺娘顿时觉得日子难过了。

嗯，是时候说说有关“余粮”的居家理念了。俺奶奶在世的时候，每次从米桶里打米，都要抓出一小把放在另一个小米缸中，久而久之到了青黄不接揭不开锅的时期，那一小缸米就成了救命米，别小看这一小把米，自然灾难年份就能发挥巨大作用，所谓积少成多，居家主妇引用的是滴水可穿石的伟大理论。如今粮食高产了生活好过了，什么时候米缸空了就去市场买，随时都可以买得到，于是大部分家庭主妇都不知道什么是救命米，连我娘也不再囤私房米了，不过还是时常在我耳边叨叨：“私房米可以不留了，私房钱可是要记得留一点的啊！”

嘿嘿，一说到私房钱，已婚女人就心照不宣地笑了。事实如此，大多数女人都会存私房钱，而且是半公开的，因为不是每个女人都拥有实力特别雄厚的老公，家底雄厚的男人通常被少部分基因优秀的女人紧紧握在手中，这样的女人花不完的钱就根本不用存钱啦，但大部分姿质能力都平平的如我辈的女人，还是要小心翼翼如覆薄冰一样地应对每一次家庭危险事件，遇到大事时没有钱可用那是很悲哀的事，于是除了认真做好各种家庭计划，悄悄地攒、存、藏几块私房钱就成了已婚妇女们必修的一门课程。已经听过不少女人在男人遇到困难时，从床底摸出一个小木盒，里面放着私下偷存的私房钱，力挽狂澜的故事，听来如此心酸，女人存私房钱都并非为了自己，而都是为了家庭应急或者拯救危机的未雨绸缪。

谁叫女人天生心软，舍不得由男人一个人咬牙吃苦去博咧，能力有限，就只好存点私房钱，以求得到少许安全感。正所谓“夫妻同是同林鸟，大难来前各自飞”，好的时候如胶似漆，一旦遇到家庭危机，爱人转化为路人的故事我们听得太多了。所以作为女人，经济上留后路是很必要的。毕竟，万一婚姻破裂，情感上的损失无法估量，至少，在无可依靠的悲惨上，尽可能在经济上让自己不要损失过大。

男人经常看不起在经济上留后路的女人，把存私房钱的女人想像成随时都要抱着钱罐子弃家而逃的人，其实，又有多少女人存下私房钱是为了自己追求享受，私房钱就像私房米一样，都是女人爱惜家庭珍惜婚姻的表现，因为她们了解人性，懂得分寸，对婚姻负责，才是可以风雨相伴的幸福伴侣。

既然私房米和私房钱拯救危机的特殊功效，那现在是否需要开始存些“私房盐”以备万一呢？答案自然是否定的，一来，盐不可当饭食，医生有告诫大家少吃盐防高血压的；二来，家庭里替代盐的东西有很多，我就对我娘的“盐慌”提出了四个临时应对方案：1咸鱼白粥、2豉油捞饭、3梅菜蒸肉、4腊味煲仔饭。

家有余粮的女人，始终还是有后路可退的。

芋香腊肠煲仔饭：

食材：芋头1/2个、腊肠2根、香米200克、香菜2根、小葱2根

辅料：蒜蓉3克、姜丝2克

调料：生抽5克、蚝油2克、白糖2克、油少许

做法：

1、准备好原料。芋头去皮，芋头去皮的时候最好戴上手套以防手痒；香菜香葱洗干净备用。

2、量好香米，淘洗干净后，放入砂锅内，加适当的清水浸泡30分钟，可以在水中滴几滴食用油。

3、芋头切成指头大小的丁，锅烧油，倒油，把芋头丁下锅用小火慢慢焙干，直至表面金黄。

4、把焙干的芋头丁放到砂锅里，点火煮饭。煮砂锅饭的火候都不宜太大，以中火煮开至饭表面的水烧干，调成小火慢慢收干锅内所有水份，盖锅盖焖熟就可以了。

5、煮饭的时间，可以把腊肠切成小丁，准备好蒜和姜。

6、香菜和香葱切成小段备用。

7、另一个炉灶点锅，放锅烧热，下腊肠，倒入少许水稍煮一下腊肠，直到腊肠开始渗出油，下蒜蓉和姜丝翻炒。

8、倒入少许生抽和蚝油及白糖调味，稍炒一分钟左右。

9、关火，迅速加入香菜及香葱拌匀。

10、把炒香的腊肠倒到煮好的饭面上，用砂锅的余温焖2-3分钟，吃的时候拌匀即可。

戏戏叮咛：

给芋头去皮的时候最好要戴上厨房手套，如果不慎发生手痒，把手放在离火十公分处略烤一会就可缓解了，另外涂上清凉油也可以快速止痒。

用砂锅煮饭要注意米淘洗干净后，要先用清水浸泡半小时，在水里要倒几滴油可以增香，而且有效的防止粘锅；煮煲仔饭的水量不要放太多，很有效的一个方法是倒入清水后，抹平米面，把无名指插入水中至米面，水量刚满一个指节就可以；煮饭的火候不要太大，中火就够了，煮开之后看到砂锅中水已收干，调成小火慢慢把锅底各个方向都焖透，就可以得到香香的锅巴了。

想要腊肠的口感好，最好先蒸一下，或者用少许水稍煮再加调料翻炒。

腊肠在制作过程中已经加入盐，煲仔饭就不需要再另行添加盐量了。

晒个腊肠好过冬

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