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嗯，想安安静静地写个博文，可满脑子都是“核辐射”“碘盐荒”。

我是典型巨蟹，神经敏感，并且很容易被暗示。虽然我到现在为止都认为几千公里外的核辐射对边远山区的南宁应该没有任何影响，不过我没想到，比南宁更山区一点的地方的人们，纷纷给我发来短信或是打来电话让我赶紧去抢购碘盐，这无形中给我造成了一些莫须有的压力，我一面呼吁亲朋好友们不要相信谣言，一面不得不面对这些越传越传邪乎的谣言，再加上抢购潮越来越疯狂，我也不禁有些摇摆了，也懒得再去凑这个热闹，爱干吗就干吗去吧，嘿嘿，至于抢盐，我以为家里没盐了，谁知刚才在厨柜里翻出小半包盐，也应该够用一段时间了，医生不是经常告诫我们要少吃盐防高血压嘛。

哦，声明一下，那小包盐不是碘盐，是钙盐，呵呵，一把年纪的我和老鱼似乎更应该补钙。

算了，不如就直接说来说今天的糕点吧。嗯，蜂蜜蛋糕是我比较喜欢做的一种蛋糕，原因很简单，够甜够香，我做其他蛋糕老鱼都不太买帐，每次我都得拿去给楼下的阿姨们品尝，但是偏偏蜂蜜蛋糕每次做，老鱼都抢着吃甚至没给我留下几个，满足感由然而生。

这次为了试试祈和933传说中的400W大功率，我还是用全蛋打发的方法，这样才能与我一直推荐的938S有个全面对比，之前938S在3分钟就可以做到全蛋打发，我想看看如今933已经增加了100W的功率，是否能更胜一筹。

933的第一印象是“酷”。我以前用过的那些祈和打蛋器都是塑料材质，933这种金属质感第一眼看到就觉得有料，特别是我的这台是红色把柄，除了质感明显，红得也很艳啊，我喜欢，提起打蛋器马上就感觉到重量了，沉甸甸的，果然是其他祈和打蛋器所不能对比的。嘿嘿，之前938S我有提过说明书像地摊货那样吧，这一次933多多少少有了改变，首先纸质换了，使用步骤操作说明也稍微详细一点了，有进步了，表扬一个。

933在外形上没什么可挑的了，而且很细心地把400W的功率划分为8个档位，能够应付不同的打蛋需要，新增加的“点动”按键轻轻一按就可以从3档直接转换成高8档的高档位，还是不错的。不过我很不习惯一开机就自动设定为3档，第一次开机就把我吓了一跳，声音太响了。

933在设计上也增加了排风面积，在用8档的时候，可以很明显地感觉到机位在排风散热，排出的风居然很凉爽咧，嘿嘿，夏天在闷热的厨房用这款机器应该很舒服吧。

至于搅拌棒就没什么可说的了，跟以前的也差不多，不过发现了如果插错了左右两边方向的搅拌棒，很难拔出来，所以大家在用打蛋器的时候要注意看说明文字，按正确的方向插入搅拌棒（勾）

重点说说蜂蜜海绵小蛋糕吧，蜂蜜与牛奶或清水的比重还是不同的，所以做蜂蜜蛋糕需要的低粉量不能太多，粉太多会容易造成消泡，但是粉太少，又会导致做出来的蛋糕外形凹陷，要根据自己购买的面粉的吸水性来确定低粉的用量，不能完全依赖某个方子，多试几次，找到了一个适合自己的配比方案。

蜂蜜蛋糕有一个非常关键的地方，就是糖量。白糖在全蛋打发的过程中起到非常重要的作用，白糖越多蛋泡就越多越容易打发，可是要知道蜂蜜中也是糖份很高的，我认为还是适当地减少一些白糖的用量，但白糖减少后必然会影响全蛋打发，所以还是需要一台功率较大的打蛋器，可以更好的实现全蛋打发。

材料：全蛋2个、色拉油30克、蜂蜜30克、糖20克、低粉80克

烘烤：165度20-30分钟（根据自家烤箱火候特点决定，仅作参考）

做法：

1、准备好材料。

2、如果鸡蛋是从冰箱里取出的，需要提早放置到室温。

3、把鸡蛋打入盆内，加入白糖，准备打蛋。

4、开动打蛋器开始打蛋，用打蛋器的最高速。

5、用打蛋器把蛋液从黄色慢慢变淡直到变为乳白色，观察到泡沫越来越丰富，蛋液的体积几乎达到最初的2-3倍，停止打蛋，提起打蛋器，观察蛋液流动情况，小三角大概维持2-3秒钟再缓慢地滴下，基本就可以认为是打发了。

6、但是海绵蛋糕对蛋的打发要求比较高，需要完全打发，所以在已经达到第5步的状态后，再用3档打1分钟左右，观察滴下来的小三角蛋液可以保持比较长时间不消失才算是完全打发。

前阶段戏戏叮咛：

海绵蛋糕是新手必学的基础蛋糕，海绵蛋糕的蛋香味要比戚风蛋糕要浓郁，在戚风蛋糕没有发明之前，很长的时间都是全蛋海绵蛋糕的天下。

由于蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以全蛋打发起来比分蛋打发的难度要大，全蛋打发对于温度的要求就变得很严格，最佳的打发温度大概是40度左右，夏天室内温度能达到38-40度，只要把鸡蛋回温，再加上一台功率大的打蛋器，三分钟全蛋打发是完全可以做到的。

但像现在的天气，室内温度较低，怎么打发全蛋呢？这就需要将打蛋盆放在40度左右的温水上打发，用隔水加热的方式帮助提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，变得容易打发，但是需要注意的是，水温加热到40度左右，就要熄火了，保持40度的水温快速打发就可以，不是让你一边开着炉火一边打蛋，这样不是打蛋而是煮蛋了哈。

当然天气冷的时候，即使是人工加温，打发全蛋是需要一定时间的，933虽然已经达到400W的功率，我也打了8分钟左右才完成打发，并且由于是金属质地比较重手，我需要不断地换手，因为肩膀实在是受力太累了，依我看，933确实不适合女士。

另外，虽然全蛋打发白糖越多越好打发，但是这款蛋糕中已经用到了蜂蜜，我个人建议白糖不要放太多了，要不会很腻的，所以说到底，功率大的打蛋器还是很适合用于全蛋打发，小功率的打蛋器就稍微吃点亏，要打长一点时间了。

第二阶段的过程：

7、蜂蜜和色拉油混合起来，放在刚才那盆温水里，迅速拌匀。

8、在打发的全蛋蛋液中筛入低粉，注意要分次均匀地加面粉，并用刮刀迅速从底部向上翻动拌匀，不可划圈圈搅拌以防消泡。

9、在拌好的蛋面糊中倒入拌好的蜂蜜。

10、最好用手来搅拌盘中的蛋粉液，确保里面没有颗粒，这样也可以拌得更均匀而且也不用担心用刮刀不小心造成的消泡。

11、把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具中，9分满就可以了，静置5分钟，此时可以预热烤箱。

12、烤箱达到预热温度后，把蛋糕送入烤箱中，165度左右烤制20-30分钟，注意观察表面上色即可。

凉透后，脱模装饰上水果即可。我这次用的是蓝莓、蓝莓酱，先抹了一层蓝莓酱，加放上蓝莓，结果发现蓝莓不好看，翻了一包蓝莓QQ糖煮开淋到蓝莓上，这下蓝莓倒是晶晶亮亮了，可是磨磨蹭蹭后，蓝莓酱渗到蛋糕里面去了，形成了一个漂亮的紫红色断层，也算是偶得啊，嘿嘿。

第二阶段戏戏叮咛：

在打发的蛋液中加入低粉是个技巧活，要记得分次加入低粉，切不可一次性加入，一次性加入面粉，面粉的吸水性会令蛋液迅速消泡，一定要分次缓慢的搅拌均匀后才能加下一次，最好用手来搅拌，更能感觉到面糊中的颗粒，以免烤出的蛋糕有大气孔。

蜂蜜与一般的蛋奶蛋糕有少少不一样，低粉和蜂蜜加入全蛋糊后，消泡还是比较明显的，有可能低入低粉搅拌，盘中的全蛋液就低下去一大半了，不过不用担心，海绵蛋糕在烤制的时候也不会像戚风蛋糕轻盈疯长，只要看到做好的蛋糊，有一定的浓稠度，用刮刀提起时，表面没有大气泡，并且流动速度均匀，如果流动时断时续，即表示拌好的蛋糕糊中有很多杂质或者大气泡，说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了。

蜂蜜海绵蛋糕与戚风蛋糕的轻盈柔软不同，烤好后是油润膨松的口感，所以在烤制的时候，蛋糕液要倒至9分满，烤出的蛋糕一般只长增长1CM左右，不会膨胀太多，所以更加需要正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。

海绵蛋糕烤的时间不要太长，烤的时间过长，会导致蛋糕口感发干，注意观察表面上色均匀就差不多可以了。

祈和933打蛋器有400W功率，打蛋的档位也分得比较细，一共有8个档，可以满足不同的打蛋需要。

不过，从5档开始，噪音相当大，我在操作全蛋打发时，8档打了8分钟，手提那么重的打蛋器酸就够烦了，那个噪音吵得我更加烦躁，甚至第二天我和邻居见面，邻居还问我夜里是在装修么？弄得我那个汗啊。

弹出档的压力比原来的那几款打蛋器相比，要温和多了。

嗯，933还有两点我比较满意：一是两边的排风口面积增大，设计上也可以直立摆放，比较适合在打蛋中途休息；二是既然排风口面积增大后，排风量也增大，机身发热发烫的情况就得到了很好的改善，经过长时间高速工作，用完之后表面依然是不烫手的，这点实在是以前那些打蛋器所不具有的特性。

我甚至在想，如果933接上938S的底座，那就相当完美了，因为之前938搅面的时候，老是因为机身发热不得不停下来中途休息，而933就完全不用担心发热，而是一气呵成，那就省事啦。

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