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素食30天之第19天-----金针菇拌豆干

 

原料：金针菇1大把  豆干3片  芹菜4根  干红辣椒3个   花椒10粒   蒜1瓣

 

调料：盐1/2茶匙（3克）  糖1/2茶匙（3克）  陈醋2茶匙（10ml）  生抽1茶匙（5ml）

 

旧帖回顾：素食30天之第1天----意粉蔬菜沙拉              素食30天之第2天----葡萄柚蜂蜜红茶

 

          素食30天之第3天----爽口茼蒿                  素食30天之第4天----100道素菜任您选

 

         素食30天之第5天----炝伴爽口藕片              素食30天之第6天---腐乳脆烤馒头片

 

         素食30天之第7天-----抹茶酸奶蜂蜜蛋饼           素食30天之第8天---香菇番茄萝卜汤

 

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         素食30天之第11天-----豆豉蒜蓉空心菜         素食30天之第12天-----青椒土豆片

 

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         素食30天之第15天-------香甜黄瓜玉米粒       素食30天之第16天---香辣煎豆腐

 

         素食30天之第17天-----蚝油韭菜炒银牙        素食30天之第18天----清香水果

 

近期的素食专题，并非严格的素食。确实，素食是分很多种的，我跟大家分享的仅仅是一些家常素食，给那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中，会用到鸡蛋，蜂蜜，葱姜蒜等食材，建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪，以免给您带来不必要的麻烦。

 

做法：

 

1）金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备

用。

 

2）锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

 

3）将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

 

4） 锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄

色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

 

超级啰嗦：

 

**豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择。

 

**金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。

 

**除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜。

 

**烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。