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8个你一直想知道的答案---【爽口三色果冻】

(2007-12-03 08:08:45)
标签:

文怡

果冻

鱼胶粉

three

colours

layered

jelly

分类: 甜点
8个你一直想知道的答案---【爽口三色果冻】
 
博客开了2年,新朋旧友来来往往,每天要面对很多曾经回答了n次的问题。今天再整理一下问及最多的吧,如果你是我的老友,就别看了,也别觉得我是偷懒,还在一遍遍的啰嗦这些,只因咱们的博客又来了很多新朋友哈。
 
1)你的炒锅是什么牌子?
 
答:苏波尔的不锈铁锅,很便宜,促销时买的,3年前买的时,好像是49元。现在估计要突破60大观了。
 
2)你用的是什么相机?
 
答:一个是佳能A95(早期照片和现在的分解图),另一个是佳能350d,镜头是腾龙90cm的微距头,性能价格比还不错。
 
相机的选择,如果你仅仅是家用,或暂不确定自己对摄影的热情能持续多久,或考虑到随身携带方便的问题,我并不建议你买单反相机,它比普通数码相机贵,体积大,也沉。我记得一个摄影师说过,就摄影而言,机器永远是机器,重要的是脑袋。
 
3)砂锅买什么的好?怎么用?
 
答:我认为买什么样的砂锅都随意。超市中60的,和16的,我个人觉得差别不大,只要使用正确,都很使很长时间。
 
首次使用前,洗净后,熬一次米汤,可以把砂锅的细孔堵住,呵呵,这样就不容易开裂了。砂锅在使用时,不能急遇冷,或急遇热,也就是说,热的砂锅别马上放到冰冷的地砖上,也别倒入冷水。在煲汤的过程中,不要用汤勺用力的触碰砂锅底部,否则很容易炸裂。
 
4)你的烤箱是什么牌子的?
 

我的烤箱很古老,长帝ck-15,估计市场上已没卖的了,当初买时好像是218元。对于买烤箱,我没什么特别的推荐,但有几点嘱咐:

 

**如今市场上几百块钱的产品就很好,没必要买四五千的那种大烤箱。

 

**买时你可以留意下:只要有上下管,并可单独加热的;有温度和时间刻度,内容积至少在 13升以上的电烤箱,就足够应付家用了。(通常甜点的菜谱,都是以8寸为标准,因此只要超过13升,就完全够用了。)

 

**烤箱在首次使用前,要用纸巾将电加热管上的油擦掉,否则加热后,会有黑烟冒的满屋子都是。

 

5)你的盘子和碗都是在哪里买的?
 
**女人街莱太花卉地下一层,里面有很多的餐具店,有些骨瓷的盘碗非常好看,就是价格砍不下来太多。
 
**莱太花卉对面的停车场里,有一个很大仓储式的店,卖彩釉的餐具比较多,不能砍价,很不爽,现在去的少了。
 
**亮马河燕莎友谊商城旁边,有一家花卉批发市场,名字我忘记了,记得楼下有一家西餐店。这家花店的一层是卖花,不贵,二层买一些盘子,和很多的玻璃制品,大多不贵,还有一些很好玩的小装饰。圣诞节的装饰品,现在估计已经上货了。
 
**金五星小商品批发市场,里面也有多家卖餐具的,价格都很实在,砍价空间很小,你要有耐心淘货,因为里面很大,买小商品的都混在一起。我有很多餐具都是1块,2块,3块就拿下的,当然如果你脸皮薄就别指望了。
 
**回龙观的一个很大的批发市场,我去过一次,买了n多餐具。这里买东西便宜,但有一个问题,你看好的东西,老板未必卖给你,还得惨遭白眼儿,因为他们都是批发给酒店,餐厅,或至少小饭馆的。一件二件的生意,很少做,也有做的,但价格不会很低了。
 
**再有就是阜成门华联对面的万通新世界了,好像是三层吧,有一些买餐具的,散落在三层的不知道哪个角落,自己慢慢找吧,顺便还能稍上点筷子,勺子,小零碎儿啥的。
 
6)为什么做这么多好吃的,还不胖?身高1米69,体重49公斤的方法是什么?
 
答:吃任何东西都适量,一日三餐注重营养的搭配,不要过量食用,但也不要刻意不吃,否则是一种对健康很不负责,很愚蠢且很无知的瘦身方式。很多明星的减肥方式,不要去尝试,不要以为不吃主食就可以变瘦,那样只会变傻。
 
锻炼是很有效的方式,并不只为了保持身材,也为了身体的健康哈。每个人都应该找到一种适合自己,并且能坚持下来,还不觉得辛苦和命苦的运动方式。游泳,跑步,跳操,跳舞等,对我都而言都不适合,帮我不变成“网兜里的猪肉”的2种锻炼:1是瑜伽(蕙兰瑜伽,自己在家练),一周2次。2是暴走,一周1次,一次1小时。
 
另外,每天早上喝一杯蜂蜜柠檬水,除了可以有效的控制食欲之外,还可以美白皮肤。
 
7)照片上的logo和水印怎么做?
 
答:logo和水印是朋友大黄帮着做的,我每次就直接用photo shop的油漆桶倒上去即可。我不打算学,但你如果需要,可以找懂的朋友帮你做一个,如果电脑不死,文件不删,可以用一辈子。当然,最好的,还是自己学学哈,食不厌精,技不压身了啦。
 
8)你的背景音乐很好听怎么下载?
 
 
爽口三色果冻
 
原料:鲜橙多橙汁250ml  葡萄汁250ml  牛奶250ml  杏仁粉2汤匙(30克) 鱼胶粉35克
 
做法:
 
1)将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解,10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起,倒入牛奶搅拌均匀(不要产生颗粒)。
 
2)将橙汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉(约1小时左右)。
 
3)将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)。
 
4)最后,将葡萄汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)。
 
5)1小时后,最上面的葡萄果冻凝固后,可以将盒子倒扣过来,用工具刻出你喜欢的造型,或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是,可以直接用果冻模具制作。
 
超级啰嗦:
 
**鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点。
 
**我不太喜欢在做果冻时,往容器内壁上刷油以便脱模。如果遇到难脱模的情况,可以在脱模前用热水泡一下容器,果冻跟模具接触的面受热分隔,就很容易脱了。
 
**鱼胶粉和琼脂都可以用来凝固液体,但我觉得用琼脂做果冻口感稍硬,没有用鱼胶粉做那种爽滑和弹性的口感。
 
**这款果冻的牛奶层因为加了杏仁粉,因此要比其他两种纯液体,多加一点鱼胶粉便于凝固。
 
**我用了鲜橙多和葡萄汁这两种饮料来做原料,因此不需要再放糖,甜度足够,如果你用水果榨汁做,可能就要根据自己的口味调入少许白糖了。
 
**没有鱼胶粉可以用qq糖来做,方法是将qq糖放入果汁中加热至融化后冷却即可。qq糖和果汁的比例,大概是1:10。
 
Three Colours Layered Jelly
 
          Ingredients:

Orange juice drink: 250ml

Grape juice drink: 250ml

Milk: 250ml

Almond powder: 2 soup spoon (30g)

Gelatine powder: 35g

 

Directions:

 

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Step 1---Divide the gelatine powder into three portions:

A=10g gelatine dissolve in orange juice drink;

B=10g gelatine dissolve in grape juice drink;

C=the rest 15g gelatine mix with almond powder firstly and then together dissolve in milk (should make the liquid mix as smooth as possible)

 

Step 2---Add A into a deep pan, heat the liquid, and mix around it circlewise with a spoon;

               When the liquid boil, turn off the heating, simply cooling the liquid for 2 minutes;

               Store it in another container until thoroughly cooling (about 1 hour)

 

Step 3---Add C into the pan, heat the liquid, and mix around it circlewise with a spoon;

               When the liquid boil, turn off the heating, simply cooling the liquid for 10 minutes;

Gently pour the liquid above the jellied A, then leave it still for thoroughly cooling (about 1 hour)

 

Step 4---Repeat the same work of Step 3 on B:

Add B into the pan, heat the liquid, and mix around it circlewise with a spoon;

               When the liquid boil, turn off the heating, simply cooling the liquid for 10 minutes;

Gently pour the liquid above the jellied A and C, then leave it still for thoroughly cooling (about 1 hour)

 

Step 5---After the final 1 hour, the last grape layer is well jellied;

Turn the container upside down, take out the three layered jelly;

Carve and stylise the jelly by proper tools, or just simply cut it into some rhombic or square pieces. Of course, if possible, an easier way is to use jelly (or any other proper) molds to store the liquid mix at the beginning (i.e. from Step 2).  

 

The fantastic layered jelly is ready for serving. 

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