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红豆吐司(苹果酵种)

(2008-03-01 06:58:13)
标签:

红豆

吐司

苹果种

天然酵种

美食

分类: 天然酵母
 成品.jpg
 
成品.jpg
 

    昨天在博客上看到网友留言,说我现在连酵母就自己养了,就差种麦子了,哈哈,不差啊,我婆婆家就种麦子的。我用的苹果是婆家种的,鸡蛋也是婆家养的鸡下的,能生产的我们都自己生产了哈,做出来的面包,自然向纯天然更靠近一步了。

 

    这吐司是与苹果酵种的豆沙面包一起做的,本着“一只羊也是赶,两只羊也是放”的精神,熬一宿,不如就多做点儿。

 

    原料:高粉400克、苹果酵种200克、蛋40克、糖40克、盐4克、水140克、黄油40克。(水量根据酵种情况调整。我用此配方做了6个豆沙面包和2条红豆吐司,2条红豆吐司的面团也可以用450克吐司模做1条吐司。)

 

    做法:

 成品.jpg

 

    吃的时候我思考配方,感觉幸亏有豆沙和红豆这些提味的东西,面包体本身的味道比较淡,因为我是按照高粉的比例来配的,忽视了还有50%的酵种。

 

    单使用天然酵种发面的速度有些折磨人,第一次尝试是要摸摸它的“脾气”,以后再做,打算配一部分速发酵母以提高效率。

 

    我培养过的天然酵种:

     苹果酵种  

     酸奶酵种

    我用天然酵种做的面包:

     豆沙面包(苹果酵种)

     酸奶酵种小餐包

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