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【翠玉锦囊】:年味儿素菜一箩筐

(2010-02-08 09:35:13)
标签:

美食

分类: 素食..蛋素

【翠玉锦囊】:年味儿素菜一箩筐

年味儿素菜~~~~

 

塞满了豆腐油菜等馅料的油面筋,加工后圆滚滚黑乎乎,有点像大肉丸子。

虽是素菜,吃起来味道却非常好,不亚于油面筋塞肉,却又比用肉做更健康。

满满的馅料,就是满满的祝福和愿望。

再配上青脆的油菜茎,一盘素菜,仿佛成了荤素搭配的年味儿菜~~~

 

******** 翠玉锦囊 ********

 

材料:油豆泡8个,豆腐100克,小油菜8棵

 

做法:

1、小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出

2、焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中

3、豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀

4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满

5、锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒

6、调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。

 

备注:

1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出

2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出

【翠玉锦囊】:年味儿素菜一箩筐



【翠玉锦囊】:年味儿素菜一箩筐

 

 

 

年味儿素菜一箩筐

 

    碧波银针           韭菜春卷       西兰花冻豆腐       西兰花圣诞树 

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    鱼香豆角          粉蒸南瓜           红袍莲子         蜜汁杨花萝卜 

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    芥末墩儿          胡萝卜丸子          尖椒酿豆腐        鱼香豆腐 

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