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【酥鲫鱼】:酥到骨子里

(2009-04-21 10:56:11)
标签:

美食

酥鲫鱼

分类: 肉食..鱼虾

【酥鲫鱼】:酥到骨子里

 

一个至今未嫁得如意郎君的朋友说:谈恋爱太不靠谱,还不如旧时包办婚姻来得实在。

日久基本都能生情,一个屋檐下慢慢磨合,过着过着就有感情了,也没啥其他想法。

过去的人都是这么过来的,不也是一辈子么。

说白了,就是一锅里慢慢炖呗。

 

她是被急火快炒伤了心,有些心灰意冷。

我说那好,我给你慢慢炖一锅好吃的,看你有没有耐心吧。

 

操作很简单,把小鱼收拾好,焖在砂锅里就不用管了。

待几个小时后,极致入味。

 

才炖了一会,她就等不急了:什么好吃的东西,还要这么久!

我笑她:就你这样,还想日久慢慢生情么?

我却是一点都不急,该等的时候就要等,该等的缘份也一定要等。

 

有些事,真是急不得。

心急不仅吃不到热豆腐,还会错过无数美味,甚至美好的姻缘。

只是要弄清楚,哪些是可以速成的,哪些是需要慢炖的。

更要知道自己内心,要的是到底是什么。

 

慢慢炖,炖到骨头都酥了,炖到骨子里,都有浓浓的味。

 

 

************** 酥鲫鱼 **************** 

 

材料:

小鲫鱼8条,海带结50克,大葱白300克,姜1

 

调料

香醋250ML,绍酒150ML,酱油200ML,白糖100克,香油50

 

做法:

1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份
2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净
3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片
4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼
7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时
8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱,随时取用

 

【酥鲫鱼】:酥到骨子里 

【酥鲫鱼】:酥到骨子里

 

备注:

1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水
5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失

 

【酥鲫鱼】:酥到骨子里

 

【酥鲫鱼】:酥到骨子里

 

 

 

 

这样吃鱼最有味

 

  麻辣烤鱼           沸腾水煮鱼         黄鱼炖豆腐 

【酥鲫鱼】:酥到骨子里  【酥鲫鱼】:酥到骨子里  【酥鲫鱼】:酥到骨子里 

 

 金玉满堂开屏鱼       赛螃蟹             酥鲫鱼

【酥鲫鱼】:酥到骨子里  【酥鲫鱼】:酥到骨子里  【酥鲫鱼】:酥到骨子里 

 

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