一直在琢磨怎么吃甜点才不会胖，所以偶做的大部分甜点里都减少了糖的分量，今天这款慕斯算是款彻彻底底的低脂蛋糕，大家都知道大部分慕斯蛋糕都是用鲜奶油或是奶酪打发制成，今天这款大大不同于以往，把奶油和奶酪通通省略，用的是蛋白，相对热量降低了许多，至于口感嘛～有点像棉花糖，很好吃的，所以要向大家强烈推荐！！

    这款戚风蛋糕真是让我大伤元气，实验了7个，最后两个才算成功，开始我一直用低粉加椰子粉，而且水分里我选用的也是椰奶，可以说烤出来的蛋糕简直就是一塌糊涂，烤的时候涨得老高了，可烤好出来立刻回缩，缩的还不是一般的厉害，缩到最后只剩薄薄一片，无奈之下只好寻求帮助，找来自由姐和CC姐两位前辈一起研究，最终找到问题根源，那就是速溶椰子粉！至于椰子粉到底能不能做蛋糕我还真不好说，做椰子戚风的人很少，上方子的就更少了，所以如果有筒子们用椰子粉成功做出戚风，麻烦这里指点下我，小美提前表示感谢了。

    两天内一下做了7个戚风，崩溃了都，还好我家有狗狗，不然那5个失败的戚风。。。。看着都想哭。最后成功的两个戚风我用的都是椰蓉，而且要先打发蛋白，再做蛋黄糊，因为椰蓉容易沉淀，所以最好别跟低粉一起搅拌，要最后放。这款6寸戚风是第6个作品，算是过度实验品，建议大家如果是用6寸圆模，还是用三蛋的好，涨得会更高，更漂亮。

   戚风蛋糕英文是Chiffon Cake，1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里-贝克的保险经纪发明的，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

   Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，重量轻且又带点Q性，所以便以之为名。

其他四款超细腻戚风蛋糕：

                 绿茶戚风                                吉士戚风

                   玫瑰蜜豆戚风                          南瓜戚风

    慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。

   慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，也就是我们常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜欢吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。

其他四款甜而不腻的慕斯蛋糕：

             红豆芝士绿茶慕斯                           双层果冻慕斯

蓝莓酸奶慕斯杯                      提拉米苏