从昨晚开始的这场雨直下到今天上午，一起床就凉意十足，伴随着冷风真是一场秋雨一场寒啊。

    秋风渐起，秋意渐浓，这个时节阳气渐收，阴气渐长体虚怕冷的人特别适合吃些羊肉，羊肉具有益气、补虚、暖胃的作用，但吃多了易上火，所以和萝卜搭配非常适合，萝卜性寒具有化痰消滞的作用，所以一火一寒的搭配再适合不过了。

    今天用去骨的羊腿清炖了一锅羊肉，锅中只放了花椒和陈皮，没有放其他香料，炖好的羊肉膻味淡淡的，羊肉则香气扑鼻。炖好后我在锅中留了一部分，切上一段萝卜又继续炖煮，直到萝卜软烂，萝卜羊肉汤丝丝甜味，喝到胃里舒服极了。

    我觉得清炖羊肉最好是选羊腿肉，这部位脂肪少，炖出的汤头不油不腻。或者去骨或者不去骨清炖都非常好，不去骨炖出的汤色浓白也是非常诱人的。

食材：羊腿1只    葱   姜  花椒   陈皮   盐    白萝卜1节  香菜少许

制作：

1.       将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时，中途要勤换几次血水。

2.       将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟，用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉，捞入另一锅开水中，水量以高出羊肉1-1.5公分为好，然后加入葱 姜 花椒 陈皮，锅开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉软烂。

3.      临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分，另一部分留在锅中，添加萝卜块及少许盐（依个人口味），继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜。

温馨小建议:

炖好的羊肉添加白萝卜时，最好按一顿能吃完的量添加，否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜。

盐要少放，萝卜如果放盐多会有苦头的。

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