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    秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵，还有人把它叫做美人指，真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指，让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，也是风靡全球的营养保健蔬菜。

    那么我们在购买时又如何能挑选到鲜嫩多汁的秋葵呢？以下的4种挑选方法相信可以帮到你：

  1 比长度：

  2 捏软硬：

  3 看表面：

  4 闻清香：

　　闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

　新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。

材料：秋葵、豆腐干、蒜头。

做法：

 1 豆干切成小片；蒜去皮切片；
 2 秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块；

 3 锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分；
 4 锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；
 5 再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。

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