素什锦很简单,无非就是把各种蔬菜瓜果、菌菇豆类以及各种豆制品等等放在一起烹饪.不同的季节有不同的蔬菜瓜果,但是现在饮食的季节性概念越来越弱化了，即使在寒冷的冬季，我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜瓜果. 青椒、豆角、西红柿、黄瓜这些本来只能在夏、秋季节吃到的蔬菜瓜果，也出现在了冬季和春季市场上，反季节蔬菜瓜果在丰富了人们的日常生活的同时，也带来了严重的环境污染和食品安全问题。这些都值得我们深刻反思。之所以会有这种情况，是由于反季节蔬菜瓜果的种植技术和设施改变了蔬菜瓜果的生物学本性，蔬菜大棚的农膜造成了白色污染, 过量农药的使用不仅带来食品安全隐患, 还对生产地造成难以修复的环境污染; 助长剂更是对人体健康造成不良影响. 这些都暴露了食品污染、环境污染、白色污染以及食品安全等多方面的隐患.所以为了健康, 为了环保, 我们要提倡多吃时令蔬菜瓜果, 尽量少吃或者不吃反季节的蔬菜瓜果.

材料: 冬瓜、青椒、胡萝卜、蟹味菇、腐竹、黑木耳.

调料: 盐、素易鲜、芝麻油.

做法:

1. 冬瓜、胡萝卜去皮切片, 青椒去籽切片；
2. 黑木耳泡开, 剪去根撕小朵；
3. 腐竹泡开后切段, 入清水煮5分钟滤水备用；
4. 热锅后入植物油, 油温后放入除青椒外的所有材料大火煸炒；
5. 加入盐、素易鲜调味, 加少许清水煮5-7分钟；
6. 等煮到冬瓜酥软,加入青椒翻炒几下，淋上少许芝麻油即可。