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节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门

(2014-09-05 08:41:32)
标签:

罗非鱼

垮炖罗非鱼

绿野仙踪olivia

分类: 解馋肉菜
节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门
每到这个季节家里总是要买很多新鲜的罗非鱼,这种鱼有季节性,等过阵子天气冷的时候市场上就看不到它的身影了,罗非鱼肉质细嫩鲜美,没有小刺,老少皆宜很适合全家享用,红烧、垮炖、清蒸、天气大冷的时候吃火锅鱼都非常合适~这个季节我爸喜欢买罗非鱼,我妈爱做罗非鱼,我更爱吃罗非鱼,或者可以倒过来说,正因为我爱吃,我爸才爱买,买的多做的多了,我妈做罗非鱼的手艺也就越来越好了,罗非鱼肉质很厚实,经得起小火慢炖,这条鱼大概炖了两个小时非常入味~罗非鱼腥味重,这里有一个去腥的小办法,煎鱼时倒入适量醋,然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥,或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下,垮炖罗非鱼,给即将到来的小长假添一道菜吧~

【垮炖罗非鱼】

食材:罗非鱼1条
配料:葱段、姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油
做法:1、罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。
2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
3、炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
4、待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。
5、然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
6、然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。

节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门



7、烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
8、出锅前20分钟放入适量盐即可。

节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门

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