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跟着妈妈学做菜 超多图详解三代人都爱吃的【发面椒盐饼】

(2013-06-28 09:05:40)
标签:

美食

面食

椒盐饼

杂谈

分类: 爱面食
跟着妈妈学做菜 <wbr>超多图详解三代人都爱吃的【发面椒盐饼】
上了年纪的人对吃不会特别挑剔,他们讲究的是吃了舒服~我爷爷和奶奶经常跟我爸妈一起吃饭,八十多岁的老人好照顾也不好照顾,吃东西就能体现出来,硬的不行冷的不行不好消化的不行,不是他们挑剔,而是老年人都有这个特点,肠胃功能弱了有些东西不适合吃~好在我妈手艺好,做饭合他们胃口,今天做的这个发面椒盐饼就是我家餐桌上的常客,我爸也很喜欢吃~我只有回家的时候才能吃到,不过也是感觉相当幸福跟着妈妈学做菜 <wbr>超多图详解三代人都爱吃的【发面椒盐饼】发面椒盐饼很好做,和面发面后擀成牛舌状的饼皮,撒上椒盐和香油,卷成卷压成面皮,再擀薄饼上锅小火慢烙,两面金黄后就是咸香暄软、层次分明的椒盐饼了~

这几天每天都会早早醒来,看看表经常五六点钟~娃越来越皮实,劲儿越来越大,在肚子里地盘也不断扩张,有时经常感觉一手一脚的杵在我肋骨上,肚子里有只猴儿似的~昨天产检录了宝宝的心跳,每次产检多普勒也没有什么大感觉,这回录回来再听,真有当妈的感觉了跟着妈妈学做菜 <wbr>超多图详解三代人都爱吃的【发面椒盐饼】


【发面椒盐饼】

食材:面粉、发酵粉、水、食用碱
配料:香油、椒盐
做法:和面和发酵:1、将面粉放入盆中,加入酵母。分次将水倒入面粉中,均匀搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
关于面团发酵的要点参见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330102dyce.html

2、椒盐饼的制作:面板上撒少许干粉,将发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的等份。
3、再次将小面团揉匀。
4、擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮。
5、撒适量椒盐和香油,使面皮表面均匀的沾满即可。
6、沿着一端卷起至另一端,形成圆筒状。

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7、然后捏紧圆筒状的两头,使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚。
8、二次发酵:用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行二次发酵,夏天约为半小时左右。
9、烙制:平底锅加热,锅中加少许食用油,将面饼放入锅中烙制。
10、两面小火慢烙,待表皮颜色金黄后出锅。
11、咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了。

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2013-06-27


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2013-06-26


32w都说孕晚期妈妈会烧心反酸 这是宝宝在长头发 可到现在我也没出现这种状况 娃呀你到底长头发了没跟着妈妈学做菜 <wbr>超多图详解三代人都爱吃的【发面椒盐饼】

2013-06-25


其他面食: (点击文字,查看详细做法)

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