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炒出来的包子馅 30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

(2011-09-23 10:16:20)
标签:

美食

面食

包子

咖喱鸡肉包子

杂谈

分类: 爱面食
炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】
这次面团发的奇好,大大出乎我的意料炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】蒸出来的包子每只都气鼓鼓、白胖胖的~从来没想到咖喱馅的包子这么好吃,还是前阵子做馒头,当时剩了一小碗咖喱也没有米饭搭配,随手包了几只包子,吃了就忘不了了炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】实在太太太好吃了,强烈推荐~看来木有了蒸功夫,挺好~大家都回家自己做包子吧炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】咖喱鸡肉包口感油润鲜美、咖喱香浓、汁多馅滑,面皮香软,分享给大家,没有试过的,赶快动手吧~

【咖喱鸡肉包】

食材:鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、面粉、水
配料:咖喱、黑胡椒、盐、料酒、生抽、食用油、发酵粉、食用碱
做法:咖喱馅的做法:1、鸡胸或鸡腿肉两块,洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。
2、鸡肉切成1厘米左右的块状,放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块,胡萝卜切丁。洋葱切碎。
3、锅热后,放入食用油,把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。
4、直至鸡肉表面发白变浅,盛出即可。
5、另起锅,倒入适量食用油,放入洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁。
6、大火翻炒均匀。
炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

7、将鸡肉丁中的汤汁滤去,把鸡肉丁放入锅中,加入盐、糖,混合土豆和胡萝卜继续翻炒。
8、待锅中的食物七成熟时,加入适量热水,放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。
9、咖喱逐渐变得粘稠,如下图。
10、放入适量青豆调色。
11、用锅铲翻搅均匀,关火即可。
12、将咖喱鸡肉放入碗中,自然冷却后放入冰箱冷藏一会。(咖喱多汁,冷藏后在包制的过程中更容易一些。)

炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

面皮的制作:
1、面粉500克左右,放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、取一部分发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,把揉好的面团等分成小份。
6、取其中一块,轻揉成型。
炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

7、把面团擀成圆形面皮。
8、取适量咖喱馅,放在圆形面皮中央。
9、一只手托住面皮底部,一边旋转另一只手配合捏出包子褶,最后捏合面皮封口即可。
10、完成一个,如下图。
11、按上述方法,做完其他的包子。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵。
12、冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。

炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】
捏褶的过程,还能看见油润的咖喱馅~

炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】


炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】
蒸出来的白胖的肉包子~

炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】

【olivia说两句
炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】咖喱多汁,冰箱冷藏后在包制的过程中更容易一些。
炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
超多图详解鈥湽垛澝娴闶窃跹冻傻拟斺敗拘苊贰&【熊猫蜜豆包】做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。

大家 周末愉快~炒出来的包子馅 <wbr>30张图详解一只另类的肉包子——【咖喱鸡肉包】


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