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超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

(2011-09-16 09:33:27)
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美食

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分类: 爱面食
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

新打开一袋面粉,吃着不错~以前为了消灭面粉,经常高低粉混合用,这样做出来的东西时好时坏,结果不很稳定,既然开了新粉,想着做点啥好吃好玩的,在网上看到这款面点成品的时候,完全hold不住了,又是玩面点的好范例啊~琢磨了一下,也不难,过程完全可以按自己想象做出来,做了两款——熊猫馒头和熊猫蜜豆包,有吃有玩啥都不耽误哈~

【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

食材:面粉(中粉)、可可粉、蜜豆、酵母、水、食用碱面
工具:吸管、裱花嘴或其他可以制作圆形的小工具
做法:基础面团的制作方法:1、面粉300克左右,放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、准备适量干粉,5克可可粉,吸管、裱花嘴和其他工具。
6、发酵好的面团分成两份,较小的面团里加入可可粉揉匀。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

7、馒头的制作方法:从大面团里取出一部分,剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
8、制作面点的可可粉面团和白面团准备好后,开始制作。
9、案板上撒适量干粉,取一小块白面团揉匀,双手围绕面团旋转,轻揉成型。
10、这样馒头的基础形就揉好了。
11、蜜豆包的制作方法:取适量蜜豆放入碗中。
12、撒适量干粉,取一小块白面团放在案板上揉匀。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

13、把面团擀成圆形面皮。
14、取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
15、捏合面皮。
16、把蜜豆包反扣放置即可。
17、熊猫组件的制作方法:可可粉面团分成三份,一份制作耳朵,一份制作鼻子,剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
18、把制作眼睛的面团揉匀,擀成薄厚均匀的片状,用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】
19、去除多余面皮。
20、取其中一个圆形,轻抻两端做成椭圆形,用吸管制作眼球。
21、这样一只眼睛就完成了,按这样的方法依次制作其他,如下图。
22、组装程序:熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包,分别粘贴上耳朵和鼻子。
23、铺上蒸布,把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
24、依次把眼睛贴合在面点上,衔接处可适量蘸水,方面捏合。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

25、成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右,冷水蒸,水开后蒸十二分钟左右。
26、时间到后关火,焖两分钟打开锅盖即可。

超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

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超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

【olivia说两句
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】可可粉适量添加,加热后颜色自然变深。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。




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