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从来都很羡慕一种人，羡慕他们有着化腐朽为神奇的力量。简单的几笔涂鸦或随手搭配就能让原本的平淡在瞬间绽放出意料之外的光芒。
正因未曾被赋予，所以特别羡慕这种与生俱来的能力。倾心于他们的随意不拘，信手拈来的便是美仑美奂，没有刻意的营造，更没有被已有的样本束缚，一切在随意和自然之下，心就被打动。
这样的天赋，总以为只能在艺术范畴里发挥，让我羡慕了很多年，直到发现厨房这一方小天地里，原来也能将随意延续。喜欢的食物用喜欢的方式演绎，不拘一格，不被束缚，无论美丑也无关艺术，捧着信手拈来的信条将美味烙印上自己的独特，这样洋洋得意的心境，可以很透彻。
厨房大约是最能张扬个性的地方，只因它无关外人，食物的味道只需满足自己和家人就足以为成功之道。至于做饭的过程更可随性而为，没有一种食物有既定不可更改的做法，即使方子出自名家或已历经千年，只管按自己的性情改了就是，一切都与他人无关只是要让自己满意就无可厚非。
厨房里的随手而为常常会创造出经典的味道，随心搭配的调料会带来惊喜的口感，这款豉椒炒排骨就是随手搭配后的美味。一直喜欢吃广式茶点里的豉汁蒸排骨，很青睐于豆豉的味道，但很少用豆豉做别的菜肴，这次忽然想到，用豆豉炒排骨应该会有独特的味道，果然，口味出众，香气袭人。
这款炒排骨除用了豆豉外，另添了些蚝油来增味，由于多用了这两种辅料，排骨变得入味无比。要做出从内到外都味道浓郁的排骨，豆豉与蚝油功不可没，有了它们的额外辅助，排骨不再只有表面的味道，连紧贴骨头的部分都能吃出鲜美的滋味来。除了浓郁的调料能使排骨入味，腌制过程也必不可少，先腌制后烹饪，排骨有了底味，就很容易使内外的味道一致，这点也十分重要。
想吃味浓的菜肴，试着用调料来辅佐，想吃清淡的口味，只消一点点盐来调和，纵然没有画出味道的能力，浓淡总能在自己的手中掌握。忘却食谱里的呆板论调吧，放开双手学会品味自己创造的魅力。
原料：肋排
红甜椒 黄甜椒 青甜椒
大蒜 生姜 葱
调料：豆豉 生抽
淀粉 蚝油 花雕酒 糖
事先准备：
1. 排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味。
2. 彩椒切块；葱、姜、蒜切末。
3. 豆豉漂洗干净。
制作过程：
1. 锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油。
2. 锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香。
3. 加入适量水（不必过多）。
4. 加入适量蚝油。
5. 加入少许糖。
6. 加入排骨和彩椒，炒匀至彩椒熟软即可。
啰嗦几句：
- 配排骨的蔬菜请按喜好选择，或只使用排骨也可。
- 不喜欢油炸，可用煎来代替。
- 加水是煮成调味汁，不必很多，只要略稀一些即可。
- 排骨已调味，所以调味汁内有蚝油的咸味已足够，不用再加盐或只要一点点盐即可。
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