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    每逢佳节，与家人和朋友总会相聚，吃一顿寓意美好的团圆饭，续一续浓浓的情意。

    团圆饭是串起情意的丝，美好的食物带来的是温情，是愉悦。一餐饭在节日里被赋予了完全不同的意义，不再只是为了满足胃口，更多的是情感交流。

    又到一年月圆时，中秋传统佳节将至，也到了再次将温暖情意释放的时候。中国的传统节日历经千年，风俗习惯可能多少有些改变，唯一不变的是欢聚一堂的其乐融融。吃着代表节日的美味食物，倾听着那些熟悉而又亲切的声音，你说这是幸福吗？我说，这不只是幸福，是满溢的幸福，是美满。

    期盼团圆的节日，最愉快的时段莫过于在餐桌边的边吃边聊，品着美味，谈着亲情，将一切不如意都抛开，只管享受那最无负担的温暖。若是在自己的家里相聚，这份由食物升华的温情，更能让人陶醉，吃在嘴里的不再是饭店里的程式化味道，而是一份融入了心意的不凡味道。

    在上海，一到中秋节，煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味，可以说是最具代表性的中秋食物。做法都很简单，平时也会吃，只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。特别是煮芋艿，一般芋艿有很多种做法，甜咸均可，中秋时，在我们这里会用最传统的方式来做，就是简单煮熟，然后蘸着绵白糖来吃，颇有些怀旧的意思，特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳，一定要蘸绵白糖，细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道。芋艿本身无味，蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品，这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧。但简单的只是表象，这样的吃法，最经典，最能代表上海的中秋味道。

    另外一道是糖醋排骨，只要是上海人家宴客，我想它的出镜率一定很高，也是一道很怀旧的上海菜。用的是非常简单的调料，但煮出的是最浓郁的酸甜回味。糖醋排骨的味道与茄汁的相比，同样是酸甜的，但口感是完全不同的。糖醋的更纯粹些，只有醋和糖炖出的酸甜味，很直接的口感，但很有风韵，茄汁的则较浓郁，口感更活泼些。

    节日的饮食，重要的不是吃什么，而是和谁一起吃，浓浓的亲情会把美味淹没，但不会掩盖你亲手制作的真情。传统的佳节，用传统的方式度过吧，自家厨房飘出的饭菜香气，最浓最醇最让人感动。

    又，整理出21道家味最浓的团圆菜式，有荤有素有鱼有虾，既有传统的中秋菜肴，也有创新的花样美食，希望能为你的中秋家宴增色。

菜品（一）糖醋排骨：

原料：肋排

调料：盐　淀粉　花雕酒　姜汁　生抽　老抽　米醋　糖 

事先准备：

1. 排骨剁小块，加入适量盐、淀粉、花雕酒和姜汁抓匀，腌制一会儿入味。

制作过程：

1. 锅内热油，中火将排骨炸至略上色，捞出沥去油。

2. 锅内加入少许水。 

3. 加入适量生抽。

4. 加入适量老抽。 

5. 加入适量糖，搅匀后煮开。

6. 加入排骨炖煮一会儿。

7. 加入适量米醋，继续煮至汤汁浓稠，排骨上色即可。

啰嗦几句：

1. 排骨也可以不炸，先汆水后再炖煮；炸过的口感更紧实更有弹性。
2. 米醋稍晚一些再放入，可以使酸味更明显些。
   

菜品（二）煮芋艿

原料：芋艿　

调料：绵白糖（蘸食用） 

制作过程：

1. 芋艿清洗干净后入锅，加水煮至软烂即可，吃时蘸绵白糖。

菜品（三）盐水毛豆

原料：毛豆

调料：盐  花椒  桂皮  八角

事先准备：

1. 毛豆洗净后剪去两头（以便入味）。

制作过程：

1. 毛豆内加入盐（稍多一些）用手抓捏一会儿。

2. 加入水浸泡15分钟（这样可以更入味）。

3. 锅内加入适量水，加入八角、花椒和桂皮。

4. 加入适量盐，煮开后再继续煮5分钟。

5. 加入毛豆煮至酥软（期间不要盖锅盖，否则颜色会变黄）。

6. 出锅后冲凉水降温即可（这样可以保持毛豆的色泽）。

啰嗦几句：

1. 事先用盐抓捏，可以帮助毛豆入味。
2. 煮时不加盖以及过凉水降温，都能帮助毛豆不变黄。
   

21道中秋家宴必不可少的美味佳肴

                 酱香啤酒鸭                   酱鸭                      蚝油鲜竹卷 

                     
                 卤水鸭翅膀             秘制茄汁菠萝烧排骨               珍珠丸子

                 糖醋排骨                  虫草花蒸滑鸡                 排骨炖鳝筒

                 陈皮元宝虾                 糟溜小黄鱼                 椒盐富贵虾 

                 鲍汁萝卜                  鸡蛋黄瓜色拉                 凉拌水晶藻

                 三色蛋卷                    煮芋艿                     盐水毛豆

               奶油南瓜浓汤                  广式月饼                    鲜肉月饼