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传闻中那碗让人既爱又恨的蹄花汤——水晶蹄花汤

(2009-06-08 09:16:29)
标签:

水晶蹄花汤

美食

分类: 温暖靓汤

 传闻中那碗让人既爱又恨的蹄花汤——水晶蹄花汤

 

蹄花汤是我很多朋友既爱又恨的一道菜,虽然看上去皮厚肉肥,但却肥而不腻、入口即化,再配点沾水佐料,口感更是酸辣软糯。蹄花汤中富含胶原蛋白,能养颜美肤、延缓衰老,虽增肥但偶尔品尝也无大碍。

 

做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理,如果清理不干净,口感视觉会大打折扣,所以一定要注意这个细节,只要处理好了,这道菜就成功了90%。

 

 水晶蹄花汤

 

材料:猪蹄500克,海带200克,姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

 

制作方法:

 

1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;

   将铁锅烧热,把猪蹄放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。

   将对猪蹄剖成两半,剁成小块备用;


   2、锅内水烧开后,放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒,大火煮开;

  转成中小火,炖到猪蹄软烂;

  起锅时加入少许盐、葱花即可。 
     吃的时候配上麻辣沾水佐料,风味无穷。


   蹄花的沾水佐料:酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。

 

   听米唠叨:猪蹄脂肪含量高,所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。

 

   传闻中那碗让人既爱又恨的蹄花汤——水晶蹄花汤

 

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