没多长时间就快过年了,现在感觉心像长了翅膀一样往家里飞.每年过年回家是最开心的事情,那种安心和踏实的感觉是在任何地方都不可能有的.过年回家,跟亲人在一起,就算什么事都不做,都觉得快乐.前天晚上妈妈跟我打电话,说叔叔他们回去了,每天一家人在一块吃饭,打麻将,别提多热闹了

留美筒筒发起的美食博客游戏之二十四轮过年菜,也跟俺布置了任务,弄的我是一个紧张啊,做菜这事,你让我自己平时瞎鼓捣还行.要真刻意让我去做什么啊,我还真有点怕.有句话怎么说来着,那个什么肉上不了什么席.大概指的就是我这类人吧.嘿嘿

这个菜,在我们那边过年的时候是绝对少不了的,是第一道上的菜,里面荤素搭配,而且一定是用最大的汤碗装.名字呢,也很有彩头---全家福.寓意全家团团圆圆,和和气气.也祝愿各位筒筒一样,新年快乐,合家团圆,幸福永远对你微笑！

主料:肉(瘦七肥三).鸡蛋.

辅料:鹌鹑蛋.山药.黑木耳.猪肝.苹菇.姜

调料:油.盐.高汤.鸡精

做法:

1)鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳.黑木耳泡发,切成丝.山药去皮,切成圆片,用热水烫一下,泡在清水里.苹菇切去老跟,撕成小块.待用.

2)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和姜末,用筷子沿同一方向搅拌上劲.

3)锅烧热,放油,烧至7成热,借助勺子把肉馅挤成小圆,下锅炸成金黄色,捞起.另把猪肝切成薄片,放在清水里泡出血水,用料酒,淀粉,盐拌匀.

4)鸡蛋打成蛋液,加盐,鸡精混合均匀.在锅里放适量的油,把蛋液摊成厚厚的蛋饼.盛出来,切成菱形的小块.

5)锅里放入高汤烧开,加入姜片和盐.下入炸好的肉元大火煮10分钟,再依次加入鹌鹑蛋,黑木耳,山药,鸡蛋糕,苹菇再煮5分钟.下入猪肝拨散,加少量鸡精调味即可.汤出锅后,撒上葱花或者香菜末都可.

PS:(今天要罗嗦一点)

１)这个菜这样做起来用的时间比较长,所以要合理的利用时间.

２)如果没有高汤,用浓汤宝或者用鸡精加水调匀都可以.但是味道似乎要差一点.

３)鸡蛋要比平时摊的蛋饼厚很多,所以不要转动锅,那样蛋饼会很薄.

４)我们那边都是放荸荠,但是我在这边买不到,所以用了山药代替.还是觉得荸荠好,有脆脆的甜味.

５)猪肝煮的时间不要长,不然口感硬硬的不好吃还有点发苦．

６)里面还可以加入几个饺子，味道和卖相都是很不错滴．

适合年夜菜的还有---点击以下菜名即可查看详细内容:

　　　　　　莲藕狮子头  　　　　　　　　　百年好合甜羹 

　　　　　　私房青菜瘦肉羹 　　　　　　　　　什锦玉米 　　　

　　　　　糯米排骨南瓜煲 　　　　　　　　上汤豆苗汆肉丸