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#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

(2013-06-03 08:21:16)
标签:

美食

蛋挞

飞饼

母亲节

感恩

分类: 烘培游戏

#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

   前面说过了,母亲节没有请母亲出去吃饭,就在家给母亲做了点小点心请母亲品尝,除了蓝莓山药,还给母亲做了蛋挞。记得肯德基刚出蛋挞的时候,每次跟母亲一起带儿子去吃的时候,怎么要让母亲尝尝她都不肯,说那么点儿一个玩意就要5元钱太贵了,后来家附近的西点屋也有蛋挞卖了,10元钱3个,母亲还是舍不得吃。再后来,我自己学会了做蛋挞,虽然做的很简陋,母亲也说好吃,比肯德基、西点屋的都好吃!所以,母亲节这天,我要用心的给母亲做一次最好吃的蛋挞!

 

    想看我以前做的蛋挞有多么的简陋,就移驾这里傻瓜版蛋挞菜鸟蛋挞,特别特别的简单,即便你从来没做过也能做出来,唬唬人还是可以的。#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

    做蛋挞还是自己制作挞皮和挞水更健康美味,但是叠被子这个活我可真是没把握,不是没试过,基本没成功过,每次都是一团糟,两三次之后我就泄气了,叠被子不是我这个笨手笨脚的人能干的。老公说我缺乏耐心,我承认,每天就感觉时间不够用,叠被子这么墨迹的工作是挺让人闹心的,等放假了有时间慢慢练习吧。

 

   不过,不会叠被子不要紧,挞皮照样可以自己做,秘诀就是用印度飞饼来代替,比叠被子简单多了,味道也超赞,我试过好多次了,每次都让臭小子吃的眉开眼笑的。#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

 

#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

飞饼版葡式果味蛋挞:

原料:原味印度飞饼4张,蛋黄3个,牛奶120克,淡奶油120克,麦芽糖50克,低粉10克,蔓越莓、葡萄干适量

烘焙:200度,烤箱中下层,上下火25分钟左右

 

#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

做法

    1. 飞饼室温解冻;

    2. 挞水原料准备好;

 

#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

3. 面板上撒干粉,将两张软化的飞饼重叠在一起擀开;

4. 自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右,另外两张同样处理;

5. 冷藏好之后取出来均匀切成小段,每份大概能切成12份;

6. 每2份叠加在一起放进挞模,沿着挞模捏成底部稍薄,边缘稍高一些的挞模,放冰箱里继续冷藏20分钟左右;

7. 这个时间用来制作挞水,牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化,不要烧开;

8. 晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀;

9. 过滤后装入挞模,8分满即可;

10. 放入预热好的烤箱;   



#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞
11. 烤至10分钟哦你左右,挞水微微凝固时,放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。


#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

美食心得:

1. 飞饼用原味的,先室温软化了,但不要软化的时间太长,我就犯了这样的错误,结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来,强行揭下来就有点变形了;

2. 饼皮有两个冷藏的过程,最好不要省略,不然烤制的时候挞皮会严重回缩,挞水就漏出来了;

3. 挞皮的边缘要高一点道理同上;

4. 挞水不要装太满,最多8分满即可,多了受热膨胀也会漏出;

5. 挞水装进去马上烘烤,不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了,所以装挞水前就预热烤箱;

6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒,随自己喜欢吧。



#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞
    4张飞饼一共烤了12个蛋挞,臭小子吃了6个,老妈吃了4个,我跟老公一人吃一个,我说这是给姥姥烤的,你吃那么多干嘛,小子还没等分辩,老妈赶紧说:“我也吃不了那么多,他爱吃就让他吃!”看这架势,如果臭小子都给吃了老妈也不会有异议,幸亏烤的多,不然别人都没得吃了。#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

 

    可惜老爸血糖高,吃不了这个,只能看着啦!#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞


#美食感恩季#改良版蛋挞制作更容易——飞饼版葡式果味蛋挞

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