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吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

(2012-09-05 08:18:15)
标签:

美食

吐司

紫薯

大理石

花纹

分类: 烘培游戏

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

    有了新烤箱,做烘焙的热情高涨,烤了若干饼干后,终于出手做了一次面包,因为我特别想试试新烤箱的发酵功能。面包我做的最多的品种就是吐司,原因就是它整形简单,最主要的是还特别受我家大小两个男人的喜爱,家里有各种果酱,蓝莓酱、草莓酱、橙子酱、柚子酱......还有花生酱、沙拉酱等,想吃哪种就往上抹哪种。有时还应小子的要求,煎点肉、煎个蛋,夹在里面当汉堡、三明治来吃,吃剩的吐司还可以切成小丁跟水果一起拌沙拉,或者焗吐司。总之,我觉得吐司虽然造型简单质朴,但吃起来却可以变化多端。吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司   

 

    今天这个吐司的造型灵感来自于以前做的一款椰蓉吐司,用的就是那个整形方法,出来的效果还真令人满意。吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

紫薯大理石吐司:

原料(两个吐司的量):

白面团:高粉300克,鸡蛋30克,牛奶150克,酵母4克,盐1.5克,白砂糖15克,黄油20克

紫薯面团:高粉250克,紫薯泥50克,鸡蛋20克,牛奶120克,酵母4克,盐1.5克,白砂糖15克,黄油15克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,烘烤35-40分钟 

 

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

做法

    1. 紫薯去皮切小块蒸熟。

    2. 放进料理机,加牛奶打成泥。

    3. 打好的紫薯泥应该很顺滑的样子。


 

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

        4. 后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团,进行第一次发酵至两倍大。

        5. 发好的面团分别均分成两个面团(两个吐司),排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

        6. 取一白面团和一个紫薯面团擀成面片,白面片在下面,上面放紫薯面片。

        7. 两边向中间折成3折。

        8. 顺长擀开。

        9. 再折成3折,如此反复3次。

       10. 用刮板将折叠好的面团顺长一切两半。

       11. 切面朝上放进吐司盒中,进行二次发酵。

       12. 发至8分满,取出刷蛋液。

       13. 烤箱预热180度,中层上下火,烤35-40分钟。

 

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

美食心得

1. 蒸紫薯可以用蒸锅,也可以用微波炉,我一般图省事都用微波炉,但不管用什么,切成小块更容易熟。

2. 紫薯蒸熟后会有点干,加点牛奶打成泥会更加顺滑,否则容易将料理机粘住。

3. 面粉的吸水性不一样,紫薯泥里面也会含有一定的水分,我这里的原料用量仅供参考,还要根据实际情况灵活掌握。

4. 不盖盖烤的话,要注意观察表面上色情况,上色达到满意后,要加盖锡纸,以免颜色过深。

 

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

    另外一个吐司如法炮制,但我少折了一次,出来的花纹虽然不如前一个漂亮,但看起来很清晰,用的模具是牛油盒。这次做面包用到了新烤箱的发酵功能,确实很方便,不用像以前一样要在烤箱里放一杯热水助力发酵,当然也不用中途换水了,以后做面包这个步骤不用再写得那么繁琐了,只要说放在烤箱中发酵即可。吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

 

    晚上拍照真考验水平啊,我是不合格啦,所以只拍了过程,成品图都是第二天早起拍的。为了拍照要比平时早起个十分二十分的,不然耽误人家吃早餐就不行了,会引起连锁反应的,上班的上学的都该迟到了。吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司


 

吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

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