学会做面包有一年多的时间了，做起来可以说是轻车熟路了，尤其是经常做的那几种，闭着眼睛都能做的八九不离十（呵呵，自吹自擂一下哈）。可是看到没做过的新品种，如果看起来不是太复杂又不太费时间的话，总要拿来试巴一下。前一段时间非常流行做贝果，很多爱好烘培的博友都做了不同口味的贝果来，我当时也在家偷偷做了一回，没敢拿出来献丑，今天无意间翻出来，想想还是给它们一个露脸的机会，毕竟这也是我烘培道路上的一个见证品哈！

元肉贝果：

原料：高粉250克，酵母2.5克，白糖8克，盐5克，水140克，黄油5克，元肉75克

煮贝果用糖水：水1000克，白糖50克

做法：1. 将除黄油以外的原料扔进面包桶揉15分钟，加入黄油继续揉15分钟后加入元肉揉匀。

2. 均匀分割滚圆，松弛5分钟。

3. 将松弛后的面团擀成椭圆形。

4. 翻过来如图所示上下折过来压紧。

5. 然后再将面团对折后压紧封口。

6. 搓成长条状，一头用擀面棍压扁。

7. 圈起来将另一头放在压扁的部位，用压扁的部位包好并捏紧。

8. 全部整形完毕后排在烤盘上，放入烤箱里发酵30分钟（烤箱事先预热1分钟，里面放一杯开水）。

9. 发酵至原来的两倍大即可（发酵的过程中可以先煮糖水，就是将1000克水和50克糖放在一起煮沸）。

10.将发酵好的贝果表面朝下放糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。

11.煮好的贝果沥干后排在烤盘上。

12.立即送入预热好的烤箱里，180度中层，上下火烤20分钟即可。

    第一次练习做贝果，出来的成品很丑哈，尤其是煮好后，看着抽抽巴巴的，让我的心都凉半截，一看就是火候和时间掌握的不好，直担心烤出来是什么妈妈样呢！好在最后还是鼓起来了，虽然丑点，吃起来还不错。
里面的元肉可以换成葡萄干、蔓越莓干等。

总结一下贝果和面包的不同之处：

1. 在我看来，贝果其实应该算是面包的一个变种，不过贝果用的糖和黄油要少一些，吃起来可能比面包更健康。

2. 贝果没有第一次发酵的过程，揉好面立即就整形，比面包省下很多时间。

3. 比面包多了一个用糖水煮的过程。

   以上是它们之间的三点不同之处，味道是各有千秋，面包更松软一些，而贝果似乎更筋道一些，吃起来比面包有嚼头，有点像法棍的味道。至于孰好孰赖，就要看每个人的口味啦，我是两者都喜欢！