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无需厨艺的美味——酱焖鸡块
(2009-10-16 07:55:58)
标签：
summer的家美食酱焖鸡块 |
分类： 肉食动物 |
最近有编辑在催着跟我要两道东北菜，她不知道有的东北菜不是那么简单，一下子就能做出来，有许多技术含量在里面呢！比如我做过的锅包肉、尖椒土豆丝，有的筒子反复问我为什么自己做不好？亲爱的仙女们，这样的菜我也不是一样子就能做好的呀！那道锅包肉我是第三次做才觉得是那个意思了，而尖椒土豆丝我已经自己试练了无数次了，才觉得敢跟饭店的尖椒土豆丝媲美了，甚至可以说更胜一筹！
有的菜有许多技巧、火候在里面，需要多做几次才能掌握，不象烘焙，照着方子就能做出来。所以有的筒子对于一道菜反复追问我，大有我不回答就不肯与我善罢甘休的驾势。亲爱的，我做一道菜要拍步骤最少要2个小时，有时甚至4个小时或更多，发博文要改图片写文字至少要2个小时，回复评论要2个小时，如果我每天要这样回复评论的话，我什么事也不用做了。我很想做个雷锋，但我不是雷锋，我也需要工作，还要料理家务。所以对不起,只能得罪您了!要么您帮我做家务？或者您给我开工资？
天底下没有什么捷径可走，就算师傅手把手地带徒弟，每个徒弟的水平还不一样呢。你不能说自己学艺不好就怪师傅没有教好你。
复杂的不好做，咱就做简单的吧。谁有功夫做那么多复杂的菜呢，我也是做一次两次的就懒得做了，平时还是随意做一些家常菜，既简单又好吃，何乐而不为呢？
比如这个酱焖鸡丁，不需要厨艺就可以做得很好吃！对火候没有特别的要求，对时间也不需要严格的掌握，稍炒一下放锅里咕嘟咕嘟就行了，人人都能学得会、做得好！
材料：土鸡1只、红尖椒1个、绿尖椒1个、豆瓣酱2汤匙（约30克）、老抽1汤匙（约15ml）、白糖5克、清水约300ml、葱1/2根、姜2片、料酒1汤匙（约15ml）
做法：
１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；
２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；
３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；
４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；
５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。
提示：
１、鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污；
２、豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。
十二道无需要厨艺能能做好的美味鸡肉餐：
（点击下面的图片和文字即可查看做法）
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