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收获一份金灿灿的美味---南瓜芝士蛋糕

(2010-12-01 11:03:28)
标签:

君之

烘焙

南瓜

芝士蛋糕

奶酪

蛋糕

美食

分类: 蛋糕

收获一份金灿灿的美味---南瓜芝士蛋糕

 

    那些强烈抗议我半夜更新博客的童鞋,中午好!今儿再坐不到沙发,可不是我的责任了哈。

 

    说起南瓜,其实平常来讲,我并不太喜欢吃它——无论是蒸着吃还是做汤还是炒着吃。可一旦用它制作甜点,我却极喜欢它的味道,无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕,还是香甜的南瓜派,统统喜欢。

 

    南瓜做的甜点,且不说味道,单是那份金黄的喜庆色泽,就让人觉得温暖不已。而且,一到甜点里,南瓜似乎立刻来了个大变身,味道也不同凡响起来。所以,今天这份浓郁温情的芝士蛋糕里,不能没有它的位置

    顺便说句题外话。最近,我身边的一干朋友,陆续放弃减肥了,理由是:大冷天的,反正穿着厚衣服也看不出身材,多吃点儿东西御寒吧,到夏天再减呗。——我不知道这种自暴自弃的心态究竟是来自确实越来越冷的冬天,还是为自己面对美食的脆弱抵抗力找一个台阶。但我想跟各位仍在痛苦挣扎的童鞋说的是:面对这样浓郁可口的南瓜芝士蛋糕,你真的不想试一试?

 

    是吃,还是不吃?这确实是个问题。

   

南瓜芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:奶油奶酪250克,南瓜泥135克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖60克,柠檬皮屑半个,牛奶30克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
消化饼干底配料:消化饼干100克,黄油50克

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

 

首先制作消化饼干底
1、把消化饼干装入保鲜袋。
2、将保鲜袋的口扎紧。
3、用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状。
4、黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入。
5、用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状。
6、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了。

收获一份金灿灿的美味---南瓜芝士蛋糕


南瓜芝士蛋糕制作过程
1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。
4、倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀。
5、倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。
6、把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。
7、把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉。
8、出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。

收获一份金灿灿的美味---南瓜芝士蛋糕

 

TIPS
1、在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。
2、如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南瓜泥的水分偏大。
3、如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。

 

 收获一份金灿灿的美味---南瓜芝士蛋糕

 

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