加载中…江南阳春月，野菜飘香时—荠菜春卷（附7款田野美味）
(2009-04-10 08:00:55)
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分类： 血缘之爱 |
又是一周在忙忙碌碌中过去了，昨日，在抬头间发现枝头已全部抽出新绿的时候，我才意识到，人忙着的时候，季节也在忙着，忙着让春意盎然，忙着让生机勃发。
而这一周，最忙的要数我远在江南的家人。
在外婆的千不甘万不愿中，老屋拆迁在即了！外婆阻止不了城市的变迁，只得整理全部家什准备搬家，这些家什中还包括70年前随她嫁入这个家、如今已老旧不堪、随时可能散架的两个樟木箱。
与外婆不丢弃一件家什的坚定形成鲜明对比的是她在选择“跟谁住”这事上的犹豫不决。在前后不到一周的时间内，她变了无数次决定，我的手机也无数次冒出小妹通风报信的短讯：“老太太又改主意了！”
其实，我妈与我大舅在退休后重返故乡，除了落叶归根的俗愿之外，最主要的原因是想陪外婆终老，一直生活在小城的小姨小舅更是数十年孝心不改！可惜，外婆显然是不领众人的情，年纪越大她越执着地认为自己很年轻，认为自己足可以料理自己的生活，谁都别想阻挡她的“自由之路”！
这周，老屋不宁，就在我远隔千里也被老太太折腾得心生怨气的时候，我哥来电，说：“她做什么样的决定都是有道理的！”我这个人思维速度向来较慢，隔了一天我才从哥的话里悟出些理来。
是的，外婆做任何决定都会是有道理的，只不过，我们没到她那个年岁、没到她那种境地，那些个理儿，我们无从感悟，便难以理解。这一点，就像我们年少时不懂爱情，像没有孩子时不懂母心。
我看《王贵与安娜》，觉得后半部写得不如前半部好，想来这前半部应是源于六六的生活经历，后半部应出自对未来生活的探知。而跨越时空去精确地感知那段自己还未曾走的路，对任何人来讲都是一件难事！
突然想起那首老歌——借我借我一双慧眼吧，让我把这纷扰看个清清楚楚明明白白真真切切，随即又感到，仅有一双慧眼怕是不行的，一叶且能障目，更何况要阻隔于时间与空间！还是要一颗慧心吧，慧于心中，倒是可以跨越时空，去容纳那些暂不能为我们理解的人与事。
老哥没有白白比我多吃两年饭，早悟出这些。
好了，不穷叨叨了，上菜！
即然说到了江南，那么今天就上道江南菜吧！正值阳春，我的江南除了桃红柳绿，更是野菜飘香时！江南人酷爱野菜，水里的、地表的、树上的都弄来吃，于中，能品茗到的，除了美味，更有自然之息。
荠菜春卷
材料：春卷皮25张，馅料（肉末、荠菜）共计500克，鸡蛋1个，姜葱各适量
调料：盐、糖、鸡精、香油各适量
做法：
包
1、荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用
2、在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲
3、在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀
4、准备一小碗淀粉水
5、在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水
10、 可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来
炸
锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可
叨一下：没用荠菜的话用韭菜、韭黄代替也非常好味
其它飘香野菜（我在北京弄到这些东东实属不易）
亲爱的筒子们，周末海皮哈！
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