我回来了！

    这段时间毫无原则的给自己放了一个长假！

    算一算这应该是休了个“年假”，连续的奋战了一年多了！记得有一次和妖哥（80后男人的厨房）发纸条，妖哥说“写博客的人贵在坚持，大家都辛苦了！”心里很有共鸣！

     坚持很不容易，保存当初写博的那份激情更难。所以一直坚持更新的我，忽然觉得累了。我觉得如果把写美食博客变成一个负担去完成就失去了本来的意义。所以趁着国庆长假和美国的长周末，我给自己放了一个悠长假期。

   在这个假期里，我背包旅游，看书，思考，健身，当然还有我热爱的制作美食，我很充实，很开心，一个假期过后，我觉得整个人变得从里到外的通透，再次回来，我激情依旧！

   感谢在我离开的日子里还对我无比惦记的你们，，我回来了！

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      能够比拼经典的香辣鸭脖子

   材料:鸭脖子8根,干辣椒100克,花椒20粒左右,20粒绿花椒（麻椒），大料2颗,桂皮一小块,丁香3粒,白酒,老抽,冰糖,盐,姜,荤油(猪油)

  1,把鸭脖子焯熟,这个步骤一定不能省略,因为焯水的过程可以去掉鸭子的土腥味.

  2,锅中放入没过鸭的脖子开水,然后放入50克辣椒(准备的量的一半),花椒,麻椒，大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,老抽,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己觉得合适的量就好.),放入一大勺约5克的冰糖,适量的盐,尝着味道够咸就好.两片姜,一勺荤油.

  3,小火煮40分钟,然后我们把剩下的辣椒放入锅里.关火闷上20分钟就可以吃了!

  PS:1>放荤油是因为鸭脖子比较瘦,为了增加口感可以放入一点.没有荤油放块肥肉也可以.不喜欢也可以不放.

     2>辣椒分两次放的目的是,第一次为了让辣味浓郁,第二次是为了有辣椒的鲜香.这里要说明一下,一定要那种小米椒做的干辣椒,因为这种辣椒不仅辣,还非常的香.

     PS：卤完后可以把这个卤汤留起来，放倒冰箱里保存。一定不要直接倒掉了。因为我个人实验是第二次要比第一次还好吃。多卤几次你就拥有你自己的金牌香辣卤水！

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