朋友送了几条大个头的鲅鱼，这要是剁丸子，包鲅鱼饺子，那肯定是鲜得没法儿说。

 

不过最近我没精力捯饬，于是就手把鱼都分割了，腌制了半天，然后晾在外阳台。

 

往冰箱里收拾半干不湿的鱼干时，想起街上烧烤摊的烤鲅鱼干，好久没吃了。自从有孩子以后，自觉戒掉了外面的烧烤。前一阵和闺蜜出去吃饭，点的原味烤鱼干，几十大洋一份，端上来那么小小的几块，差点惊掉下巴。

 

于是自己开了烤箱，分割了一条鱼干，刷了层薄油，烤到滋滋冒油时，撒上辣椒粉、孜然粉和孜然粒，只一会儿，那熟悉的烧烤味就满屋飘香。

 

中午，爷儿俩回来，一个汤，一个炒菜，一锅米饭，一盘烤鱼，吃得个个心满意足。

 

其实无论是哪种鱼，用盐稍微一卤，再那么轻轻一晾，然后仔仔细细地烘烤，刷上自己喜欢的酱料，哪有不好吃的道理。自家下酒配饭都相宜，待客也倍儿面子。无需任何技巧，零厨艺也成轻松搞定。

 

喜欢哪种鱼，就用哪种鱼。

 

 

顺手把家庭自制鱼干的简易方法拍了图，贴出来，或许您用得着。

 

 

原料：新鲜大鲅鱼

 

鱼干的制作做法：

 

1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；

2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；

3、摘除鱼内脏；

4、清洗干净，沥干水分；

5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；

6、放在通风处，晾干；

7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。

 

温馨提示：

 

1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；

2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；

3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；

4、晾晒时间三五天都行，我晾一天，其实就是表皮风干而已，烹饪的时候，直接下锅，无需浸泡；

5、鱼干要放在低温处密闭保存，否则易变色变质，特别是夏天过后，容易变味。所以自己晾晒，还是一次少做，现做现吃，口感和味道都好。

烤鲅鱼干

 

做法：

1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；

2、平铺在烤盘上；

3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；

4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；

5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；

6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。

 

 

温馨提示：

1、烤制时间视自己的烤箱功率和鱼的大小而定；

2、调味料视个人口味喜好自由添加，什么也不加，只抹油烤香，味道也不错；

3、中间多刷自己几次油，烤出的鱼肉更香；

4、鱼干整条烤制，更有氛围，我的烤盘装不下，所以分割了；

5、烤好的鱼干，冷热食均可。

 

 

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