圣诞节是节，可离咱老百姓好像远点。接下来，属于咱们自己的节日要来了。

 

元旦，春节，近了，又近了。。。

 

还是前几天早餐桌上，和儿子聊天，我跟他说起市里选拔35岁以下的年轻干部去农村驻村蹲点，与村民同吃同住。

 

话是这么说的：“蹲点的村子一般条件很艰苦，35岁以下，你想想，比我们小很多的年轻人哪受得了。”

这时候儿子插话儿：“好像你比人家大好多一样。”

 

“那是啊，35，多年轻啊，妈妈过了四十，那就是要奔五的人了”。

 

儿子接口到：“我还记得小时候曾经问过你多大，那时你是三十来岁”。

 

这时候儿子已经吃完早饭，正站在我身边喝水。我坐在那里，扭身，还须仰视他的脸，以前都是习惯拍他肩膀，这会儿我抓住他胳膊甩几下：“本来没觉着自己老，都是你们这些孩子硬生生把我们给逼老了。”

 

“我不想长大，我不想长大。。。”他一边笑着一边唱着一边背起书包出了门。

 

每年岁末年初的时候，总会心生无限感慨。。。

 

 

 

 

年菜中少不了冷盘，给大家上道经典冷盘——肉皮冻儿。

 

这道菜看起来步骤多，做起来其实很简单，只需耐心和细致。

 

在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里，放在室外，外面天寒地冻，天然的冰箱，吃的时候，切一盘上桌，三两分钟。盘中物，颤颤巍巍，晶莹剔透，配点蘸料，佐餐下酒，入口即化，凉丝丝，清爽爽，美恣了！

 

做一次，吃一个年，你说费时还是省事？我做的这小半锅，盛装了四个保鲜盒，冰箱里两个，北窗台上两个，中午回来，一个热炒，一个汤，加上一个冷盘，齐活了。

 

你家过年都做啥冻儿啊？

 

冻儿，是纯北方的叫法吧？

 

 

 

原料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法：

 

1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

4、用热水冲洗干净；

5、把2、3、4步再重复一次（新鲜干净的猪皮可以省略这步）；

6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

 

 

 

 

 

 

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