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做个幸福的海边人---文蛤海菜饺子

(2010-05-25 07:08:44)
标签:

美食

饮食

碱蓬

文蛤

海菜

灯芯绒

杂谈

分类: 美食心情

 做个幸福的海边人---文蛤海菜饺子

 

随着季节一路吃下来,露天的野菜如荠菜、苦菜、水芹菜,山苜楂等,近期是海菜主打。

 

海菜是我们的方言叫法,书名是碱蓬。


去年我曾写过:碱蓬,当下热卖的野菜---碱蓬煎饺和蒸饺(点击这里

 

海菜经热水一焯,那翠绿的颜色不吃光看都醉人。

 

海菜不仅营养价值高,而且口感爽滑鲜嫩。不知道别家都是怎样吃的海菜,我们家常用它来包着吃。

 

上周写了篇如何快速生取文蛤肉这里),自从学会了这一招,我最近包包子或是包饺子,一般只用一斤的文蛤生取蛤蜊肉来拌菜馅儿,别提有多鲜美了。这款海菜文蛤水饺就是其中的一款。

 

新鲜的蛤蜊味道都很鲜美,可是文蛤的口感确是额外的鲜美滑嫩。那真是天然的海味精,确实不愧为“天下第一鲜”的称号!

 

这野菜中的鲜和蛤蜊中的鲜结合在一起,再搭配一把露天的韭菜,吃一口,翠绿的海菜,浸润着蛤蜊的鲜美,饱满的汁液充盈唇齿口舌之间,小小的满足和幸福感油然而生!

 

今生能做个海边人,知足!

 

常来我家的朋友其实早看出来了,我家海鲜菜居多,而且包子饺子的馅料一般都离不开用海鲜来提味增鲜。有鲜的用鲜的,没鲜的就退而求其次用干货。调味都极其简单。

 

鲜虾、蛤蜊、鱼肉、鱿鱼、海肠、扇贝、虾干、虾米等等,都可用来制作馅料。选用海鲜来搭配菜肴,无需添加味精等过多的调味品,突出海物的天然鲜味。即使是用味精,一点点足矣。

 
做个幸福的海边人---文蛤海菜饺子


    碱蓬是一种盐生植物,俗称“盐蒿”、“海鲜菜”,碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害,是一种天然的无公害绿色食品。生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。别名:盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿。碱蓬株型美观,有“翡翠珊瑚”的雅称;鲜嫩茎叶营养丰富,具有特别的海鲜味,口感好。

 

   碱蓬(Suaeda heteroptera Kitog)是一年生藜科植物,营养丰富,是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食,又可制干,碱蓬的营养成分全面而丰富,其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%,与大豆相仿;而籽粒的脂肪含量高达36.4%,远高于大豆(18.8%)。另外,碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素,其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大,非一般食品所能及。

 

做个幸福的海边人---文蛤海菜饺子



馅料:文蛤、海菜、韭菜

 

馅料做法:

 

1、海菜摘洗干净,入开水中焯一下;

2、取出过凉水,在水中浸泡两小时以上,中间换两次水;

3、海菜挤干水分,切碎备用;

4、文蛤生取蛤蜊肉,剁碎备用(生取文蛤肉的最快速的方法,请点击这里);

5、韭菜洗净,沥干水分,切碎;

6、海菜、文蛤肉、韭菜混合在一起,添加适量油、盐和生抽拌匀即可。

 

包饺子的具体手法,请点击这里

 

煮饺子很简单了,饺子开水下锅,三点(凉水)三开捞出即可。

 

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做个幸福的海边人---文蛤海菜饺子

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