按照自己的想法烤了几个面包，隐隐中觉的面粉面团一定可以变数无限。但面粉究竟能有多大魅力？面团究竟还

能整成什么样？等不及自己一点点地摸索着造了，就去面包大师爱和自由、德州农民那里去看。结果好么，太让

一井之蛙开眼了，从原料搭配到制作技巧再到面包的样子，各种五花八门，千奇百怪。不过也验证了我用低粉烤

面包并非胡作非为，壮了胆儿了，面粉面团面包的要继续探究下去。

 

只是以前也没少去偷师，怎么就没发现这么多呢，这应该就是传说中的“外行看热闹，内行看门道”最好写照。

我是初学的中国家庭烘焙大军中的一员，每天潜在网上学着各种方子，做着同一模式的复制品。看到做面包必备

高筋面粉，否则做不成；就是为了追求口感上的完美而添加部分低粉，那也是高筋面粉打头、量重等等的，所以

也就从没想过低粉做的面包也好吃；还有各种的专业术语：扩展阶段、撑膜、拉丝，就一根筋的跟着模仿追求形

似，懵懂中生硬着装高人；还有人说盐会将酵母杀死，我则极少极少的往面团里面放盐，更没想到面包做成咸味

的也不错。

 

由无知而至的思路闭塞，差点就断了我领教面粉面团面包的各种精彩之处。说实话，就德州农民的面包做法我还

有些看不懂的，她那用爱、想象力打造的面包，既有家中常备主食还有能媲美于美食界奢侈品的。就像陕西人将

面食吃出了花儿，我也顶多蒸个馒头花卷弄个烫面啥的，差十万八千里去了。但对那些无私给了我开始之方法的

勇敢者，还有让我有继续摸索下去之动力的高人们，得心存感激。

 

做面包，师傅领进门，修行靠个人，哪怕偏离了游戏规则也不见得就是件坏事。过程看似一丝不苟的需要称量精

确到克需要严谨的操作步骤，但是它却并不是一门精确的艺术。 它可以无章法、没规则，是可以充满变数的游

戏，能让人感受到各种创造的快乐，就像爱和自由，为面包疯狂迷恋执着的原因大概就是这个了。材料的搭配发

酵的时间面团的手感成品的样子味道等等的，制作的过程中都会有着不同的体验。

 

啰哩吧嗦的絮叨了这么多，其实我就是想说，做面包，只要尽力去做，认真体会，面发了，烤熟了，闻着香吃着

更香才是做面包的王道，不用分甜的咸的。慢慢摸索中就会跟面团成为知己，从规则中自由扩展，彻底爱上制作

面包。

 

 

胡萝卜咸面包，加了高品质的淡奶油一点点做调味；烤的嫩嫩的~~~

有人说掰开像馒头，确实，至少证明了低筋面粉也能发成高大胖~~

 

【胡萝卜咸面包】

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材料：低筋面粉250克，水110克，盐5克，淡奶油20克，黄油15克，酵母3克，胡萝卜丝60克。

做法：

   1.将除去胡萝卜以外的全部材料放入面包机，和成能拉出薄膜的面团。

   2.然后让面团发酵至原来的两倍大，大约两个小时左右。

   3.将胡萝卜切丝，加水煮熟后捞出控干水份待用。

 

 4.将发酵好的面团取出，擀薄卷起两次，擀去面团内的大气泡。

 5.然后再次的将面卷擀薄，上面铺满胡萝卜丝。

 6.将面片对折起来包裹住胡萝卜。

 

 7.反复叠压擀开，让胡萝卜丝跟面团融合后再将面团擀成长圆形。

 8.竖着卷起面片。

 9.均匀的切成小花卷样的面包坯。

 

 

 11.放入低温40度的烤箱中做第二次发酵，我用了2个小时左右。

 12.将发酵好的面包坯取出。

 13.预热烤箱，150度，15分钟，放入烤焙至能闻到香浓的面包味儿时再续烤2-3分钟即可。

 

 

 小贴士：

      1.煮熟的胡萝卜丝一定要控干水份再裹入面团，不然太湿会让面团粘手的。

        若是掌握不好，觉得面团粘手就加干面粉补救，只是不要加太多。

      2.因为面包个头小，所以，烘烤时要在烤箱边随时观察着，当能闻到面包的浓浓香味时，

        再续烤个2-3分钟即可关火。 不用一定要等面包上色，熟了即可，否则面包会因挥发

        太多水份而不软乎。

 

 

 

 

 

 

低筋面粉做面包系列

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   低粉也能做面包--低粉吐司       低粉做的面包很绵软：椰蓉面包     易消化面包--低粉蓝蓝莓吐司…

 

    卷个低粉花生酱面包春游去          从此爱上胡萝卜面包