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低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

(2014-03-19 08:30:55)
标签:

美食

低筋面粉

椰蓉

小面包

分类: 面包蛋糕

低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 

 

 

接上次那个用错面粉的面团,低筋面粉当成高筋面粉用了。

一个面团,分600克做了个吐司,剩下的200克就做了几个今天的这种花瓣型夹馅小面包。

参见:低粉也能做面包--低粉吐司

 

因为两种面包当时是一起操作,吐司有个模具隔着所以不会蒸发太多水份,但小面包就不好说了,也不知能干硬

到什么程度,更不能确定经过折腾后还能不能发成面包,或者烤成个石头样的也不好说。当时就一门心思的想看

看低筋面粉做的吐司跟小面包烤好后能成啥样,反正甭管结局如何,总得死个明白。

 

第一次做低筋面粉的面包,毕竟是心中忐忑,所以为了补救,就将面团加了高筋面粉揉,反复的揉,想学我妈曾

为了蒸的馒头好看而反复揉面。擀卷、包馅、二发、烤焙,整个操作过程中,除去吐司里面说过的那些,气泡少

弹性小,还有就是给这个小面包擀卷时觉得面团有点硬了,还越折腾面团越硬,不知是不是我掺进去的高粉太多

的原因。

 

烤好后,从外观看还挺不错的,发的也挺好,只是用手轻按感觉不柔软。掰开尝了尝,口感还不错,挺软乎的。

凉透后密封在保鲜袋里,第二天按压还是感觉硬,但是吃在嘴里却不硬,绵软,又是绵软,难道是面粉的低筋性

导致了面包不会柴?看来用低筋面粉做面包也不错。

 

 


低粉做的面包很绵软:椰蓉面包
低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 



【低粉椰蓉面包】

----------------------------------------------

材料:低筋面粉420克,白砂糖90克,酵母粉4克,淡奶油80克,鸡蛋1个,水120克,黄油35克.

       此配方可得800克面团,分50克一个,可做花瓣型椰蓉面包16个。

馅料:椰蓉100克,淡奶油40克,牛奶50克,黄油30克,白砂糖40克。

做法:

   1.和成光滑的面团后加入黄油,再次揉面至面能撑出薄膜,然后让面团发酵至原来的两倍大。

   2.揉面的过程中可以做椰蓉馅料,将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中,隔水加热拌匀至融化。  

   3.然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。低粉做的面包很绵软:椰蓉面包


 

 4.取出面团,分割成每50克的小面团。

 5.将小面团分别擀薄后卷起。

 6.再将面卷擀成饺子皮一样的圆形,上面放椰蓉馅。

低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 


 7.包好后收口向下并按扁。

 8.先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕,然后再用小刀将3/2处割开成花瓣样。

 9.放入低温40度的烤箱中做二次发酵,我用了2个小时。

低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 

 

 10.发酵好取出表面刷蛋液,给中间部位撒上芝麻,然后再刷一层蛋液。

 11.放入烤箱,上下火150度,15分钟。

 12.看到表面稍稍发黄即可关火,然后再焖3分钟后取出。

低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 

 

                                        低粉椰蓉面包

低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 

低粉做的面包很绵软:椰蓉面包
低粉做的面包很绵软:椰蓉面包
低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 

 

 -----------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

低粉也能做面包--低粉吐司 低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

   低粉也能做面包--低粉吐       低粉做的面包很绵软:椰蓉面包

 


 

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