加载中…
个人资料
虎妈尚菜
虎妈尚菜 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:10,702,065
  • 关注人气:17,991
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

* 低粉也能做面包--低粉吐司

(2014-03-17 07:27:02)
标签:

美食

低粉

面包

分类: 面包蛋糕

* <wbr>低粉也能做面包--低粉吐司

做面包,吐司。越做越熟练了,各种步骤现象都深深的印在了脑海里,所以手如机器般的操作着,反正也没什么

岔子可出。按部就班的称量、按键、撑膜,然后边忙活着别的边等待面团第一次的发酵。

觉得时间差不多了,面包机里的面团该发好了,就先去拿面粉,下步整形时好做手粉用。可当我打开柜门伸手去

拿高筋面粉的袋子时,忽然就看见怎么面袋子上的字是“低筋”面粉啊,我刚才用的它做面包了?

平时家里的东西都是有固定位置,需要什么到那就拿,用完再放回原处,今天怎么高筋面粉跟低筋面粉换位置

了?这下麻烦了,我的面团要废了,低筋面粉是不能发不能做面包的。

赶紧地奔向面包机观察情况,打开盖子,看到面却不是我想象的,它一如既往的发了,快涨满面包桶了都。这下

没那么的慌了,心想面能发就不怕,以前我妈做馒头也没讲究面粉一定要分高筋低筋。

事已至此,倒是让人来了兴致,得继续下去,想看看低筋面粉究竟能整个啥样的面包来。话说,自打学会做面

包,甭管去哪家偷师面包的方子与技术,就从没见有人用低筋面粉做过面包,顶多也就是稍掺点低粉罢了。只见

过有人说低筋面粉没筋性,面发不起来做不成面包等等的。

回想刚才发酵之前拉着面团撑膜时就感觉到有些异样,那个膜没以前的那么结实,轻拉就断,面还特别的软,稀

软的那种,给我的错觉是水放多了,现在知道我算是见到低筋面粉也能揉出膜了。

现实将我再一次打回有意思的摸索状态。过程还是那个过程,给面团两次擀卷整形时觉得面很好擀,没像高筋的

那么有弹性,气泡也极少。二发正常,用了两个多小时。送进烤箱烤好的面包样子也还是那个样子,若不贴标签

很难能有人看出这是低筋面粉做出的面包。

总之,低粉也能做面包,而且还不错。外观区别是掰开吐司时一点拉丝的现象都没有,口感上也有区别,很软,

跟高筋面粉做的那种稍劲道的软完全不同,这种是绵软,很不错的。

* <wbr>低粉也能做面包--低粉吐司

【低粉吐司】

--------------------------------------

材料:低筋面粉300克,白砂糖70克,酵母粉3克,鸡蛋1个,淡奶油60克,水90克,黄油25克.

做法:

1.和成光滑的面团后加入黄油,再次揉面至面能撑出薄膜,然后让面团发酵至原来的两倍大。

2.取出面团,分割成同等大小的3个剂子,分别做第一次擀卷。

3.醒发10分钟后再次分别擀卷。

* <wbr>低粉也能做面包--低粉吐司

4.将面卷放入土司盒。

5.把吐司盒放烤箱中低温40度再次发酵,我用了2小时左右。

6.放入烤箱,170度,30分钟烤焙。

* <wbr>低粉也能做面包--低粉吐司

* <wbr>低粉也能做面包--低粉吐司

2014.9.25都.晨

* <wbr>低粉也能做面包--低粉吐司

低粉也能做面包--低粉吐司

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有