大容量篇

 

同一个面团，分割为两半，一半烤焙成圆面包，另一半装进吐司盒烤焙成吐司，烤好后吐司的口感要比圆面包可

好多了，柔软又美味。 追其略胜一筹的原因，我琢磨着可能是吐司盒在烤焙时起到了阻挡水份流失的作用，吐

司水份比圆面包多所以也就柔软好吃。

 

烘焙之路上发现这个有意思的现象后，那阵子就一根筋的做面包都是清一色的吐司，家人都说好吃。直到前几天

得了这台长帝CKTF-42GS大容量的烤箱，箱内宽阔的可以直接将揉面用的面包桶拎进去烤，也就是可以把面包桶

当成吐司盒用，锁水跟不粘的效果都好极了，再也不用纠结是否要继续败吐司盒了，还能痛痛快快的将面包形

状继续整成自己喜欢的样子。

 

以前老有人问我买啥样的烤箱好，我也总是回答：买容量大的。用时间长了你就会明白有个大个头的优点了，它

不仅能多装货，还因空间大热力流通也更均匀。我试用的这个烤箱，一次能装两个面包桶还能再加一个中号吐司

盒，儿子都说：“这个新玩意儿可真大，能装下那么多的盒子”。可他并不知道，这还就是我的烤焙功力升级的

主要原因，容量大的神奇之处，它能让面包个个都烤的超级软乎，颜色还均匀好看！

 

将长帝大容量烤箱CKTF-42GS试用体会、具体操作方法分享在下方的奶酪干果面包里。

 

 

 

 

 

 

 

 【奶酪干果面包】

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面团材料：高筋面粉380克，白砂糖80克，盐2克，淡奶油20克，牛奶170克，酵母4克，黄油30克。

馅料材料：大杏仁100克，葡萄干150克，红豆220克，奶酪70克。

准备：红豆加水、冰糖煮至绵软；葡萄干用朗姆酒浸泡2小时；大杏仁切碎后放烤箱100度烘烤10分钟，至能闻

      到香味后取出晾凉；奶酪隔热水软化。然后将红豆、葡萄干、杏仁碎、奶酪一起拌匀待用。

和面

 1.将面团材料放入面包机，启动和面程序揉面至面团能撑出薄膜。

 

 

发酵
2.面揉好后，盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。

 

 

 

整形
3.取出面团，分割成同等量的小剂子，再经过两次擀卷松弛的过程。

  根据模具的大小形状，组合好面卷，并将其擀成薄片，上面铺满调拌好的奶酪干果馅料，然后卷起并将两头

  捏紧即可。

 

 

二次发酵

4.将依次卷好的面包坯放入模具，放入烤箱进行第2次发酵。

长帝的CKTF-42GS烤箱特有的低温发酵法：（4个旋钮的操作，烤箱上标有汉字的，一看就明白）

旋钮1，上管温度：低温发酵一般上管不发热，只下管工作，所以可以不用管它，但我已经习惯将它也扭到40度

旋钮2，功能选择：将红色的旋钮，扭指向第一个“发酵键”发酵功能还可以制作酸奶、肉干、菜干等低温美食

旋钮3，下管温度：发酵温度定在40度。

旋钮4，时间选择：定60分钟。若时间到面团没发好，还可以再续时间。

 

 

5.面团涨至原来的一倍大，发酵好了后拿出给面包坯的表面刷一层全蛋液，撒上芝麻，然后再刷一层蛋液，

  这样面包烤好后上面的芝麻是抠都不易掉的。

 

 

烤焙
6.将烤箱调整至烤焙状态，预热后进行烤焙

（当看到烤箱内的上下管都烧成通红颜色时，就可以将面包放进去了，这款烤箱预热很快的。）

长帝的CKTF-42GS烤箱的烤焙吐司面包方法：

旋钮1，上管温度：150度。

旋钮2，功能选择：将红色的旋扭指向第二个，上下管同时发热键。

旋钮3，下管温度：150度。

旋钮4，时间选择：30分钟。

烤焙时随时隔着双层玻璃门观察，当看到最大的面包稍稍有了金黄颜色后即可将时间旋钮至0，停火。

 

 

 

取出

7.关火后，要将面包焖3分钟后再打开门取出。

 

 

 

8.将面包倒在烤网上，在不通风的地方晾凉至稍低于手温的状态，装保鲜膜保存，这样面包会一直软乎。

 

  

大容量烤箱烤出的每个小面包都整体上色均匀，一点也不用担心模具中的面包底部会烤糊。

 

长帝烤箱版

-----------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

  

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