非常幸福地得到了卡士CF3500发酵箱的试用。

这是我家的第一台发酵箱，以前都是用烤箱来发酵，觉得还蛮不错。

可是用了发酵箱之后才知道，以前的做法有多累！要时不时地开门控温，加湿。

烤箱发酵的缺点是温度不好控制，因为一般烤箱只有一个发酵档，而各个食品发酵的最佳温度是不一样的。

比如：红酒发酵温度20度，面包一发的温度28度，二发的温度38度；酸奶的温度42度，甜酒酿的温度是30度，水果醋的温度为35度。

卡士发酵箱能在20-50度之间游刃有余，关健是温度控制非常准确。（在25度时测温差1度，28度时温差0.4度 30度时为0.1度。实测，仅对本人所拥有的这台发酵箱负责）

卡士发酵箱做为一个专业的发酵箱，从我多年家电技术员角度来说，我觉得它做工比较细致，用料也非常讲究。

1）箱体采用冰箱板外壳，高密聚氨脂发泡材料，内胆采用的是压花铝板

（本文选载自乐葵博客）

之前和大家简单解释了一下奶油、黄油、和芝士的区别，其中稍微提到了一样东西：发酵黄油（Cultured Butter）。于是就有葵粉给乐葵君留言，询问“什么是发酵黄油？和普通的黄油有什么区别”。老实说乐葵君也不是很了解，所以就呆在乐葵顾问主厨Alex老师的厨房里鼓捣了半天。

我们说过，以法式黄油为代表的发酵黄油同一般的黄油在制作方法上会有一点不同，不仅仅是使用简单的水油分离的方法将鲜奶中的油脂浓缩提取，并且会使用发酵工艺。

那么具体的操作方法是怎么样的呢？普通黄油和发酵黄油都是先要从鲜奶中获得乳脂浓缩成（稀）奶油。在获得（稀）奶油后，普通黄油会进一步浓缩，将乳脂含量提升到80%以上。不过制作发酵黄油，需要将（稀）奶油发酵，因此如果你去看普通黄油的外包装，它会告诉你使用的原料是稀奶油和水。而在原料表中写明使用酵母的，基本就是发酵黄

这道菜是我家兔子安的最爱。他说上高中的时候，他爸经常这样做给他吃。

选最好的翅中，切成小块来，和青椒辣子炒了，像磕瓜子一样吃鸡肉。

我一直抱怨他，多好的鸡肉给糟塌了，烤着吃，蒸着吃都是极好的。

谁到翅中是鸡全家身最好吃的部位了（当然，鸡冠子除外），不油，不柴又鲜美。

翅中一但切小块了，烧的不好的话，里面的水份会流失，鸡也就柴了。

还不如买只整鸡剁剁得了。

他老人家却说，要的就是慢慢磕的悠闲劲儿，他最爱了。

颇有一些地主吃鱼头的意思在里面。

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   因为这一次的试用，我喊出的口号是#躺在床上烤面包#，所以会有很多床戏，床照也很多……

    这次柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机试用时间比较紧，加上对机子WIFI功能的设置和功能的研究花费了一点时间，所以简单地做了二款美食。一个是我常用的又非常经典的北海道土司（200克粉版），还榴莲果酱。

  这款北海道土司200克粉版是我经过无数次实践操作后改进的，一方面缩小的面粉量，适合1-2人吃，另一方面将配比进行了微调，使面包具有更好的膨胀，更松软，更富有滋味。试做的同时把配方发在微博上，已经有勤快的妹子交来了作业～

方子见下面的图片。

   （插播一点废话，有妹子指责抄袭，为啥不放原方的作者名？事实是如果你能告诉我鱼香肉丝的原作者是谁，我就告诉你这方子的原作者，如果做了人家的方子（菜）叫抄袭，那你一天三顿都抄袭，祖祖辈辈都抄袭！）

      柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机，从名字上看不难看出它的最大的卖点是云智能和静音。关于云智能、云技术，云科技，云计算，云盘……等，那么到底什么是云呢？

        云其实就是一组协同工作的服务器群，这些计算机拥有极高的性能和稳定性，可以将原本在个人计算机做的一些事情通过这些服务器群完成，提高应用处理的性能、安全性和灵活性，目前流行的虚拟化就是实现云计算的一项技术，其中的桌面虚拟化就是将成千上万的桌面承载在服务器中，终端用户通过瘦客户机访问服务器上的桌面，瘦客户机只是一个操作平台，所有的计算都是通过服务器群来完成的。云还可以理解为是应用和数据的集中存储，比如网页游戏和很多网站提供的网盘功能。

     到现实的应用上说，就是你在任何地方，可以通过网络来控制家里任何一个可以上网的家电。下班前，在手机上按下一些操作，你的扫地机器人已经开始为你扫地，电热水器在加热热水，烤箱也在烤制饼干，还有面包机也在为你准备晚上的面包，空调已经把整个屋子的温度降下来……迎接你的就是一个舒适的业余生活……大大地节约了

           年菜比赛的菜谱，按理说要取吉祥的名字，像鸡一般同意吉，或是取意成语金鸡报晓，激励人们奋发图强又一年。

而我偏偏给命名为倦鸟归巢。

          是的，用不了几天我就要随老公回邯郸老家过年，去看望他那年迈的老母亲。

他妈妈在大学里教了一辈子的书，年愈70，老公是家里的老幺，备是宠爱。

由于工作的原因，一年只能在春节时候随着滚滚春运大军回家一次。

  年关甚遥，老公便已归似箭。各种抢票，各种礼物早早准备好了。

好像只有回家后，心便踏实了；

好像只有回家后，脸上总是笑容；

好像只有回家后，特别勤快，家务抢着干

……

我也是在为人母后，一天天看着女儿成长了，担忧着她将来一个留学

     这道菜取了一个非常吉意的名字，招财进宝。

当我们队长把 做鱼的任务交给我的时候，我就想到了用多宝鱼做一菜料理。

   　　多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼。

       本来想着做清蒸多宝鱼，嗯，是的，我想多宝鱼这货十有八九是被清蒸掉的。

清蒸出来的确是非常简便又美味。

             健康团圆年之双味斑节虾

     很高兴这次能参加2015年的年菜PK活动中。这是小慢时隔二年再次参加年菜的主题，记得二年前小慢是做过一个新人，去上海参加的线下PK、海燕的厨房那时候也参加了，还得到了香港大厨的表扬。那时我们是对手，现在不同的是我们是队友。海燕是跟我特别投缘的妹纸，这二年私下里见

没错！这就是N多私房菜，私家厨房外卖极火的花雕熟醉蟹，快点把这方子收了，明年你也可以搞个私房外卖，

然后就等着收钱吧！一个蟹季赚个万把块是极轻松的事儿，到时候别忘记分我一点提成哈~这菜我二年前就在一饭馆吃过了，当时是相当地惊艳啊！当时吃的时候跟边上的另一吃货阿钛就讨论着咋做来着，大体分析得也是七八不离十的。回来试作了一下，嗯，就是差了那么一点。如果不是嘴挑的人，满意度也绝对在90以上了。后来陆续吃了几家饭店，说实在的，还不如第一家哩！当然，也不如我的试作。