我的书《大菜的美食物语》除了精选了本博客中的部分精华以外,还有大量精彩实用的内容。这是《博眼看天下》系列丛书第一辑《女子七彩厨坊》(七本)中的一本。另外6位作者的书分别是:《食时尚的美丽素食》《食尚主妇的妙心慧厨》《潇潇的简约厨房》《菁制美食的幸福西餐》《吾三吾四的味觉人生》《番番和乌咪的烘焙坊》。
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鱼香青笋肉片是以青笋、木耳和猪肉为主料,用四川泡辣椒为主要调料,配合葱、蒜、姜、醋、糖等佐料,烹饪出的一道鱼香味很浓郁的家常小炒。
四川的小炒讲究“一气呵成”,就是所有材料依次放入,快火炒成,中间不换锅,肉片之类的材料也不需要滑炒以后再捞出。那么,怎样既能保持肉片的滑嫩又能让所有材料熟透入味呢?
首先,所有的材料都需要事先处理好,不易熟和不
抱歉,我“消失”了好几天,感谢朋友们的关心!
素椒炸酱面四川街头的面馆中一种常见的小面,是非常大众化的一种小吃,但这个炸酱面和北京的炸酱面完全不同。
或许有这样的情况:四川人抱着在自家街巷口叫“二两素椒炸酱”的心情在北京要了一碗炸酱面,或者,老北京抱着对“手擀面、面码、炸酱”的憧憬在四川要了一碗炸酱面。那么,到手的炸酱面会令双方都吃惊,继而迷惑、失望。
不一样,太不一样了!
虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱都有面,但是无论是外观还是口感,都相去甚远。
春天是很让人期待的季节,除了万象更新以外,在春的季节上市的各种新鲜蔬菜总是让人感到幸福。
嫩蚕豆是春天里的珍贵美味,说它珍贵倒不是因为它的价值高,毕竟,蚕豆也不是什么稀罕玩意儿,它的珍贵在于它上市时间短暂,而且日日不同。
每一个春天来临,豆荚内刚刚成型的娇嫩蚕豆总是能带给人味觉上的惊喜,那细嫩得不含一
多宝鱼是娇贵的美味,但是这样的无上美味曾经却让人害怕,只因为宝贝鱼体弱多病,被心急的主人下了猛药,药性还未散,便上了大伙儿的餐桌。搞得大家觉得吃鱼如同吃药,没病的人当然不愿没事儿吃药,于是大伙儿都不干了,索性连鱼也不吃。
其实那些残留在鱼身上的消炎药虽然超标,但是含量很低,不足以对人造成伤害,据说要一顿吃掉65公斤的多宝鱼,才相当于吃了一粒痢特灵,远远不如人自己对自己下的猛药。但是,有“毒”的东西总是让人感到害怕,更何况,被铺天盖地地一炒作。
什
大家都知道有句话叫“人不可貌相”,可是我们却常常会根据一个人的外形去判断他的内在,也因此犯让自己都始料不及的错误。
土豆便是那种常常因为外貌被人怠慢的倒霉角色。
因为灰头土脸、样貌不佳,土豆总是处在蔬菜世界的社会底层。价格低廉不说,还总被成堆装在麻袋里面,堆积在菜架的角落里,难得净身见一下天日。
那个同样是在地里成长起来的,睡在旁边的兄弟——胡萝卜,都有机会洗干净了,光鲜亮丽、红头花色地在菜摊上面摆个pose;而在烂泥里混了一辈子的莲藕,不仅被人宠着,还被授予“出淤泥而不染”的模范勋章!最可气的是那
竹笋是个有些自命不凡的家伙。
从它冲破泥土,来到这个世界上的那一天开始,竹笋便知道自己的与众不同。因为世袭的家学门风,让它知道自己的父辈们都是正直、谦虚,有气节的君子,修长挺拔、四时青翠、凌霜傲雨、不屈不挠。
这种家教和周遭的目光让竹笋觉得自己身上肩负着巨大使命,这种使命感让每一棵竹笋都不敢懈怠自己,在破土之初就用厚厚的笋壳将自己包裹,因为这样可以让自己看起来挺拔坚韧一些,虽然,在坚硬的笋壳内是稚嫩脆弱的内心。
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