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大菜(川粤大菜):四川成都人,长居北京,喜爱美食,烹饪和旅游.本职是设计,做饭是爱好,但是享受在厨房的每一分钟.
 
希望自己能将生活的热情倾注到烹饪中,让食物充满感性;
 
希望自己能用平等珍爱的心去礼遇食材和品尝美食的人;
 
希望自己能尽量保存食物的天然滋味,而不是傲慢泛滥地使用人工添加剂;
 
希望自己能将艺术和美食融合,将设计的灵感运用在烹饪中,让美食也成为充满创意的艺术;
 
希望自己那些只言片语能在美食之余让你感怀一下下,您就当我是边做饭边和您聊天;
 
希望品尝我美食的人都幸福!
 
用心做饭菜随性写文字
与每一个喜欢烹饪的朋友分享
 
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08年9月13日

我的书

我的书《大菜的美食物语》除了精选了本博客中的部分精华以外,还有大量精彩实用的内容。这是《博眼看天下》系列丛书第一辑《女子七彩厨坊》(七本)中的一本。另外6位作者的书分别是:《食时尚的美丽素食》《食尚主妇的妙心慧厨》《潇潇的简约厨房》《菁制美食的幸福西餐》《吾三吾四的味觉人生》《番番和乌咪的烘焙坊》。

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精选食谱合集

 40种猪肉的做法

 

24种鸡肉、鸭肉的做法

 

20种牛肉和羊肉的做法

 

20种鱼的做法

 

16种海鲜的做法

 

鸡蛋的28种做法

 

我的烤箱:

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帮帮可爱的孩子们

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标签:芝麻酱 酥饼 饼干 大菜 分类:甜点


 

很喜欢芝麻酱,曾经以为最美味的食物就是馒头裹上厚厚甜甜的芝麻酱。最近家里总少不了芝麻酱的影子,调好了蘸馒头、蘸黄瓜,再就是放进佐料里蘸羊肉、蘸蔬菜,总之,芝麻酱的香浓人人都喜欢。

 

我也用芝麻酱做了好多饼干和面包,芝麻酱不仅使点心更加美味,而且还散发出一种家常滋味的温馨来。

 

芝麻酱酥饼:

 

约16个,烤箱预热180度

 

材料:

 

黄油50克、芝麻酱50克、细砂糖35克、鸡蛋45克、低筋面粉80克、盐1克、泡打粉(也可以不加)1/4茶匙、芝麻适量

 

做法:

 


自从我爸妈来京以后,家里的各种美味汤水就没断过,除了专为我煲制的土鸡汤、猪蹄汤、鲫鱼汤等各种月子汤以外,每天还有用新鲜蔬菜煮的各种汤水,花样翻新决不重样,除了萝卜排骨汤、萝卜牛腩汤、排骨莲藕汤、番茄肉圆子汤等通常的搭配以外,还有红豆南瓜排骨汤、红豆莲藕排骨汤、玉米胡萝卜红薯排骨汤、莲花白连锅汤、羊肉芥菜汤等新意迭出的汤。

 

我们都很喜欢这种清淡而营养的蔬菜汤,这种被我们称为“妑妑菜“的汤让大家吃得不亦乐乎。

 

北方的冬天干燥寒冷,还好有妈妈的汤水滋润着。

 

番茄牛腩汤:

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朋友送了件圣诞装给小小菜,小孩子长得迅速,眼看着就要穿不下了,于是我赶紧把圣诞装给小小菜穿上照张照片纪念一下,再加上去年过圣诞剩下的驯鹿发卡,呵呵,圣诞小小菜预祝大家圣诞快乐,新年快乐!

 

我妈老说一句话叫:“愁生不愁长。”小孩子从出生到现在每天都有变化,看着最初那个柔弱的小生命逐渐饱满茁壮起来,现在看小小菜最初的照片已经觉得好像是很早以前了,然后会指着照片对她说:“看,这是你小时候。”


小区门口有搓堆儿卖的胡萝卜,又新鲜又便宜,于是买了两大兜回家。看着这么多的胡萝卜,我妈说烧肉吧,于是,我尝到了久违的胡萝卜烧肉。

 

烧肉是件让人愉快的事情,烹饪的时候肉香弥漫在整个房间中,从室外风沙凛冽的寒气中钻进肉香扑鼻的温暖里,是件暖胃又暖心的事情吧。

 

很多人都不爱吃胡萝卜,尝试用胡萝卜烧肉或许是个好方法,所有的肉香全浸入胡萝卜中,胡萝卜吃起来鲜美醇厚还有甜甜的回味,实在比肉还要精彩,风卷残云过后盘中只剩下大肉块就是最好的证明。

 

在寒冷的冬天,烧一锅肉,等待风雪夜




培根炒莲白可以有很多种叫法,比如餐馆菜谱中出现的培根高丽菜。

 

高丽菜其实就是常见的圆白菜,莲花白是四川人对圆白菜的叫法,因为生长着的圆白菜层层叠叠,形态舒展,很像一朵绽放的莲花。我一直觉得莲花白是这种蔬菜众多称谓中最优美的,较之圆白菜、包菜、高丽菜等平实的名字而言有种浪漫主义的情调在里面。

 

培根是一种西式熏肉,做法和四川的腊肉差不多,基本都是在大块猪肉上抹上盐和香料再风干,所以培根炒莲白很像四川民间的莲花白回锅肉或者莲花白炒老腊肉。

 

无论培根还是回锅肉、老腊肉,都是厚重肥美的肉类,都是莲花白这种

标签:阿胶 核桃 芝麻 补血 大菜 分类:汤水

很久没有做菜啦,月子里一直过着饭来张口的日子,对于DIY惯了的我来说还真有点不适应这种生活。

 

阿胶由驴皮熬制而成,具有很好的补血滋阴效果,适合产后补虚,虽然我觉得这种真皮补品多少有些诡异,但既然功效如此强大,还是要进补的。

 

驴和牛生前都属于吃苦耐劳、勤劳善良那一类的食草动物,牛肉和驴肉也无太大的高下之分,而由驴皮和牛皮

(2009-11-30 09:28)

11月22日小小菜满月了,约了朋友们聚餐庆贺,小小菜第一次“出远门”啦!

补发一下那天的照片。

 

小小菜和妈妈



小小菜和美女阿姨生姜叔叔




小小菜和杨总骆总

 


小小菜和小白阿姨

 


(2009-11-20 13:06)
标签:美食 分类:闲话、照片

很早就开通微博了,不过最近才知道怎么个用法,前两天试了试手机发送,挺好玩儿,我的微博地址http://t.sina.com.cn/dacai/profile,随时随地沟通无极限哈!另外在我的博客首页左侧也有微博的板块。

另外,新浪博客升级以后找不到“向博主提问”的版块了,是取消了吗?

(2009-11-16 14:00)
标签:小小菜 大菜 分类:闲话、照片

我爸曾经画过一幅《母子纳凉图》,题款为“母亲总是像艺术家欣赏自己的作品一样欣赏自己的孩子”,等我做了母亲以后,才真正了解这种母亲对孩子的情感。

孩子的成长速度是惊人的,每天都会给人惊喜,小小菜现在已经可以抬头了,睡在床上头也会转来转去,她的世界越来越广阔了!

 

 

 

标签:小小菜 大菜 分类:闲话、照片

作为一个新妈妈,有太多的东西需要学习,我从抱孩子、换尿布、喂奶学起,虽然怀孕时候参加的孕期培训起了不小的作用,可是面对小家伙我时常显得手忙脚乱。

 

小小菜是个省心的孩子,每天吃了睡睡了吃,除了拉了饿了不会吵闹,在她熟睡的时候表情丰富,我有时候会傻傻地看她好长时间。

 

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