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黑糖豆沙面包

(2019-09-02 22:21:57)
标签:

黑糖

面包

烘焙

爱和自由

美食

分类: 甜面包

黑糖豆沙面包

娃放暑假我就更忙了,时间表跟着他走。暑假的前半段还能应付,后半段就招架不住了,完全放弃自己的业余生活。一头是繁忙的工作,一头要帮娃“赢在假期”,硬核老母就像个两头烧的棍子,不管自己是不是能承受得住,能烧就要烧出最大的火焰。

昨天票圈里热传的什么“普天同庆”、“万兽归笼”,那都是各位老母亲内心喜悦的流露,而这种心情我在上周三就体验过了。

但是,中午把娃送回学校,下午嗓子就突然哑了,为了让嗓子快点好起来,误把寒性的中药当茶喝了一整天,第二天起床就肠痉挛,打止痛针、针灸、中频、热疗挨个试了都没效果,生生扛了两天才恢复。

恢复以后还是继续做自己喜欢的事情,烤烤面包,做做月饼,一天站十来个小时也不觉得辛苦,反而还挺享受。

 

面团原料:柔风软欧粉270克,即发干酵母3克,汤种60克,黑糖48克,盐3克,奶粉12克,蛋30克,水135克,黄油30

馅料:豆沙馅

表面装饰:蛋液,杏仁片

 

做法:

1.将除黄油以外的面团原料揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油揉至完全阶段后进行基础发酵。

黑糖豆沙面包

3.基础发酵结束后,分割出930克的面团,其余的分割成40/个。

4.将松弛后的30克的面团擀成椭圆形,翻面压薄长底边。

5.在面团上均匀抹上豆沙馅,留出接口的地方不抹。

6.将面团自上而下卷起来,顺手搓成中间鼓、两头尖的条。

7.将面团搓长,每3条为一组排在一起。

黑糖豆沙面包

8.从中间开始编辫子,编到底后向上翻过去。

9.最后发酵结束,在表面刷蛋液后,撒适量杏仁片。

10.送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

 

说明:

1.汤种原料:面包粉30克,细砂糖3克,盐少许,开水30克。

将干性原料混匀后,加入开水搅匀,用保鲜膜包好后冷藏过夜使用。

2.做这面包选用的豆沙馅不要太干,会不容易抹开。

3.编三股辫是很常用的整形方法,做出来面包有拉丝,撕着吃很过瘾。这样的搭配做成其他你喜欢的造型也可以。

4.这样的造型我之前做过很多次,咸口的《香葱肉松包》也很好吃。

 

黑糖豆沙面包

5.剩余的面团包成圆形后压烤盘烤成了扁的。

黑糖豆沙面包

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