加载中…
  
博文
标签:

xcaffe

冰滴咖啡

咖啡教学

咖啡培训

coldbruer

分类: 玩转咖啡设备

朋友送的小礼物,使用了一段时间后写一篇反馈供大家参考一下

 

定位于家用,审美的部分因人而异所以不多评价,比较简约

http://s1/mw690/001V37k9zy6TsR182mA30&690

 

http://s15/mw690/001V37k9zy6TsRV6DD04e&690

大陆官方提供的介绍图,还附有一个非常详细的说明书:除了功能介绍还有建议的粉水比、使用何种烘焙程度的咖啡豆,研磨粗细度都有说明,甚至还将布粉和预浸泡写了进去,非常细心负责的说明,这对于新手迅速上手是非常有帮助的。

标签:

xcaffe

咖啡教学

咖啡培训

咖啡学校

惠家

分类: 玩转咖啡设备
说起入门电磨,最先想起的就是小飞鹰。说起小飞鹰我我就会想起桑塔纳,许多年都没有改变,大家也都在用。原因很简单:达到合格的入门研磨水准,几百元的价格也算亲民,只是时间久了也许会有点审美疲劳,从市场的需求来看,如果性能相近外观更出彩,让用户多一些选择会更好。

今天介绍的这款产品,对于家用的入门爱好者也许算是个好消息。

目前拿到的是两个型号,zd10和zd10T,加T就是涡轮增压。

开个玩笑,时间的意思。

红色为zd10,白色为zd10T,目前的话用颜色区分型号也可以,估计厂家会陆续推出不同的颜色。

外形方面我觉得更符合现代人的审美观,一看就是个小家电。

标签:

美食

咖啡教学

xcaffe

咖啡学校

咖啡培训

分类: X-CAFFE原创教材
制作咖啡就是萃取的过程,萃取的方式多种多样,我们要做的是把萃取原理应用到制作上,得到最完美出品的咖啡。

在说萃取之前,先普及一点常识:
标签:

咖啡教学

咖啡培训

咖啡学校

xcaffe

分类: 玩转咖啡设备
格米莱CRM3005是一款定位入门级别的家用半自动咖啡机,这次不做什么前言描述,直接进入正题的介绍机器吧

外观:作为千元级别的咖啡机,造型上没有什么特别之处,却不会给人粗制滥造的作坊货感觉。
高度30cm宽度20cm,整机非常小巧。
背面一体式水箱
标签:

xcaffe

咖啡教学

咖啡培训

咖啡学校

教育

分类: X-CAFFE原创教材
冰滴式咖啡据说起源于荷兰,也是极少数使用冷水萃取的咖啡。

相对于热水的高温萃取,低温冷萃的酸度和咖啡因释放相对少,并利于保存挥发性香气。也因为低温萃取的缘故,制作过程耗时较长,通常需要几小时,所以能不能点到冰滴咖啡,运气也挺重要。

如何是一杯好的冰滴咖啡呢?正因为长期没有标准,各家都有自己的理解。也可能为了节约时间和成本,大多的出品比较淡,口感有的像冰美式,或者冰滤单品。这是从数位同行和啡友得来的反馈。

冰美式=意式浓缩咖啡+冰块+冷水

冰滤咖啡=手冲式咖啡,分享壶内放入冰块使萃取的咖啡液迅速冷却。

这两种冰咖啡都可以快速出品,但如果我们喝到的冰滴咖啡类似于前两者的口感,那么华丽的冰滴器具
标签:

x-caffe

咖啡

咖啡教学

鸟哥

synesso

分类: X-CAFFE原创教材
一说到顶级半自动咖啡机,会直接联想到三个品牌:lamarzocco、synesso和slayer

之所以成为咖啡师的顶级梦幻神器,除了有超稳定的温度控制能力,再就是使用新技术“变压”以突破传统的Espresso萃取。这篇不是扫盲贴,所以意式制作的黄金要素不再赘述。简单说因为咖啡的芳香精华物质在萃取过程中不断减
标签:

x-caffe

咖啡教学

鸟哥

虹吸壶教程

咖啡

杂谈

分类: X-CAFFE原创教材
许多人喜欢虹吸壶就是因为优雅的器具和操作,还有那化学实验的调调,看着热水慢慢从底壶缓缓上升的神奇过程,每一步操作都控制在制作者的手中。虹吸式咖啡在制作时具有很强的观赏性和表演性,就算平时对咖啡没有太多接触的人,在观看制作时往往也心生好感,是一种只是看就会觉得很好喝的制作方式。

鸟哥手里有许多虹吸壶,晒几款自己最喜欢的
http://www3.babidou.com/pic/2006/5/10/maxtang/20130103/123.jpg

关于虹吸壶的发源地是德国还是英国或者其他国家的说法都有,有点难以捉摸,但不论何处,想必灵感均来自化学实验的过程。简单地说虹吸式咖啡的发展可以用一句话概括:起源于欧洲,推广自日本,流行于世界。

虹吸式咖啡虽然源自欧美,但却风靡于亚洲,看起来一丝不苟的制作方式大概比较符合日本的做事态度,加上虹吸式咖啡的出品风格比较纯净明亮,早年流行于日本和我国台湾地区。我国大陆地区咖啡普及的较晚,10年前的咖啡馆大多也是使用虹吸壶制作咖啡。虽然近几年随着手冲式咖啡的流行大有盖过虹吸的趋势,但不爱繁琐的欧美人却一反
标签:

x-caffe

咖啡

咖啡教学

咖啡培训

咖啡学校

咖啡指导

鸟哥

烘焙机

火车头

文化

分类: 玩转咖啡设备

今天进入X-CAFFE评测室的是台湾产火车头造型ET-2烘焙机

最大烘焙量300g

加热功率1600W 滤烟功率800W

先看一下外观,很像一个大号的火车头玩具。黑色部分使用耐高温的喷塑工艺,喷塑会使金属的表面呈亚光效果,摸起来也有一点皮革质感,红黑的搭配很抢眼。这让我想起了一个大明星,于是请他来做特约嘉宾

不用介绍了吧
http://www3.babidou.com/pic/2006/5/10/maxtang/20111112/DSC_0427.jpg

http://www3.babidou.com/pic/2006/5/10/maxtang/20111112/DSC_0409.jpg

蜘蛛侠先生很卖力的做机模

http://www3.babidou.com/pic/2006/5/10/maxtang/20111112/DSC_0392.jpg

吐丝了!

http://www3.ba

标签:

咖啡教学

咖啡培训

咖啡学校

咖啡指导

鸟哥

x-caffe

espresso

咖啡

文化

分类: 玩转咖啡设备

这次给大家介绍的这款烘焙机是来自韩国的ICOFFEE,在网络上有一款CR811在销售,这次介绍的N901CR,属于同款的新型号。

中间为烘焙机,右边是可以选配的冷却盘,左边是同系列的磨豆机,下文会有详细介绍

http://www3.babidou.com/pic/2006/5/10/maxtang/20111017/DSC_0357.jpg

N901CR属于热风式烘焙机,最大烘焙量为150克,定位于家用,内置银皮收集器和专利的无尘滤烟系统,也就是不需要接专用的排烟管,烘焙的时候只能闻到咖啡的香甜味而不会有呛人的烟气,很适合室内和没有排烟条件的场所使用。

之前的老型号CR811,也被叫做阿波罗,那我就称作阿波罗和新阿波罗吧。前年的这个时候,我在使用它烘焙样品,对这台机器已经有了一定的了解。所以这次的新款阿波罗,也算老朋友相见,也刚好把旧款的拿出方便对比。

http://www3.babidou.com/pic/2006/5/10/maxtang/20111017/DSC_0461.jpg

左边新款,右边旧款,看

标签:

x-caffe

鸟哥

咖啡

espresso

磨豆机

mazzer

杂谈

分类: X-CAFFE原创教材

大部分有磨豆机的朋友都比较熟悉分量器

是意式专业磨豆机的传统标配

但这个部件有一定的缺陷:残粉多,清理麻烦,拨粉器下粉不精确并容易洒出搞的吧台脏乱。

意大利等咖啡比较普及的地区习惯磨出比较多的粉量 以提高拨粉器每次下粉的精度,有一定改善但效果不明显

而我们一般是现做现磨 因为大量磨出粉不快速消耗掉会大大影响出啡品质



http://s14/middle/68da2655ha68781c1903d&690


传统分量器磨豆机

所以即时出粉型的磨豆机出现了 特别是电控型磨豆机 既能较精确的控制粉量 又不会产生大量残粉,提高效率的同时也比较干净,减少咖啡粉的浪费=节省金钱

曾经意大利人很不屑德国和美国的电控即时出粉磨豆机种,认为

  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有