生姜是我们日常生活中必不可少的调料，也是帮助人体祛寒、保健必不可少的食物之一。但是，新鲜生姜一般不易保存，极易发霉变质，冻伤或腐烂；也极易失去水分而变干变硬。那么新鲜生姜该如何保存呢？以下便有5种简便易行、效果较好的生姜储藏保鲜法，大家不妨试试。

一、将生姜埋到花盆的土壤里，可以保证生姜表面的滋润，防止其水分过分流失。长时间保证生姜的新鲜。并且，生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，亦可放心食用。

三、买回鲜姜后，将其洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。

三、将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。冬季可放到较暖处。

四、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，需要时就取出，味道和新鲜的一样。需要注意的是必须要放到冷冻室。

五、将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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