豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、B等多种维生素，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富，蛋白质的含量也比牛奶还要高。是防治高血压、高血脂、动脉硬化、老年痴呆症等疾病的理想食品。豆浆虽美味健康，但有些饮用禁忌是我们必须知道的。只有正确喝豆浆，获得更好的营养，才能更健康。

一、忌喝超量
虽然豆浆的营养价值很高，但是，一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

二、忌喝未煮熟的豆浆
有人喜欢买生豆浆回家自己煮，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非煮熟。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

三、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大多会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

四、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来香甜，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质、钙质结合后，会产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

五、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

六、忌在豆浆里打鸡蛋
很多人习惯直接将鸡蛋打进豆浆里，认为这样的搭配营养成分更加的充足。但是其实效果刚好相反。这是因为豆浆中含有胰蛋白酶与黏性蛋白(鸡蛋清)相结合之后会降低两者的营养价值，并且会产生不易被人体吸收的物质。

七、忌用豆浆送服药物
有些人利用豆浆香甜的这一特点，来喝掉气味难闻的药物，殊不知，有很多药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用。如四环素、红霉素等抗生素药物。

八、忌喝豆浆的人群
由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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