西瓜是夏天最受欢迎的水果，不仅价格低廉，而且汁多味甜。许多人买回西瓜后，会放入冰箱冷藏几个小时后再吃，觉得这样吃会更冰爽。其实，西瓜冰镇后不仅营养会有所下降，并且对我们健康有着很大的不利影响。

通常来说，电冰箱冷藏室的温度在1℃—7℃之间，这样的低温有利于食物保鲜，但西瓜恰恰是一种不适宜冷藏保鲜的水果，不论切开还是不切开，冷藏环境下西瓜的保质期会明显缩短。短时间的冰冻不会对西瓜造成影响，但如果冰镇时间超过3个小时的话，西瓜中的维生素和矿物盐就会开始减少。曾有研究人员做过测试，在冷藏环境下，西瓜中的番茄红素以及β胡萝卜素会逐渐分解，最多会减少50%以上。

切开的西瓜如果冷冻过久，冷气被西瓜瓤所吸收，其瓜瓤表面便会形成一层薄膜，瓜瓤里的水分往往结成冰晶。人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等便会因冷剌激而处于麻脾状态，不但使人难以品味出西瓜的甜味，还会伤人脾胃，引起咽喉炎。如果是儿童食用这种久冻西瓜，还会引起腹痛、呕吐、腹泻等。

因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是现买现吃。如果买回来时较温热，不妨将西瓜浸泡在冷水中冷却后再吃，如果一定要放入冰箱冰镇的话，时间控制在三小时之内最佳。除此之外，切开保存在冰箱中的西瓜尽量用保鲜膜包裹。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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