方子改自小德姐的天然酵种贝果，想到小德姐家串门子，请移步到这里

之前做了原味的贝果（地址在这里），口感和味道都十分喜欢，真是怎么吃也吃不够。这个方子已经成为我的大爱，在这个基础上能做出好多口味。最近养了葡萄酵母，就来个南瓜果香口味的吧。

现在天气太热了，家里的粉粉不敢多买，用了现有的中粉和高粉，一样效果不错。本来想加点提子，才想起前一阵已经扫荡完毕了，天热也就一直没有补货。有点小遗憾。

不过纯粹的南瓜口味依然很好吃。

以下是我的具体用料（我用了1.2的量，做了12个贝果）

面团：风筝中筋面粉500g,金像高筋面粉40g,天然葡萄酵母190g(100%水粉比例，制作方法在这里),太古细砂糖36g, 盐12.6g, 奶粉30g，水100g，南瓜泥200g,英国特级麦芽精(malt syrup)18g,酵母3.6g

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法:

1.面包机内加入水，南瓜泥，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。（具体图片请见我做过的贝果，点这里）

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

8. 将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。表面装饰上南瓜籽。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。

PS

1.南瓜泥含水不同，季节不同，所用水量是有区别的，所以请根据面团的状况增减水量。这里我用的南瓜是产自夏季，用蒸锅蒸熟的，水量较大，最后用水100g。